Çikolata likörü
.jpg)
Çikolata likörü veya Crème de Cacao, çikolata gibi tatlandırılmış krem likördür.
Tarihi
[değiştir | kaynağı değiştir]Çikolata likörü yeni bir buluş değildir. Fransızcada, 1666 yılına kadar çikolata ve likör üretim ve satışından söz ediliyor. New England'da 18. yüzyıl Amerikan Devrimi öncesinde, bir "çikolata şarabı" popülerdi. Malzemeler şeri, porto şarabı, çikolata ve şeker içerir. 1780'de yayınlanan bir Fransız el kitabı da çikolata likörünü anlatmaktadır. 1803 Fransız eczane el kitabında çikolata likörü (ratafia de chocolat, ratafia de cacao) için bir reçete bulunur. 1825'te yayınlanan ve Güney Carolina'da tarihi bir arşivde korunan 19. yüzyılın başlarından kalma bir Amerikan yemek kitabı da benzer bir tarifi içermektedir. 19. yüzyıl boyunca ve 20. yüzyılın başlarına kadar Fransızca, İngilizce ve İspanyolca dillerindeki el kitapları ve ansiklopediler de benzer tarifler veriyor. 19. yüzyılın sonlarından kalma bir gıda bilimi el kitabı, likörün arıtılması ve renklendirilmesi için teknikler içeren bir reçete verir. 20. yüzyılın başlarında benzer bir kılavuz, dört tarif veriyor.
Tarifi
[değiştir | kaynağı değiştir]
19. yüzyılın başlarında çikolata likörü için tarifler tüm kakao çekirdeğine yer verdi. Evde çikolata likörü yapmak için temel bir modern tarif çikolata özü, vanilya özü, votka ve basit şurup malzemelerini listeler.[1] Çikolata özünü süspansiyon içinde tutmak ve likörü daha kalın yapmak için, gliserin ilave edilebilir. En saf haliyle, çikolata likörü açıktır; renklendirme eklenebilir. Ev yapımı çikolata likörleri için tarifler ayrıca bir bileşen olarak çiğ yumurta içerebilir ve salmonelloz riski taşır. Makul güvenlik, yumurtaları diğer maddelerle karıştırmadan önce alkol ile birleştirerek elde edilebilir.[2] Daha önce likör, kakao çekirdeklerini klasik liköre ekleyerek yapıldı. Modern çikolata şarabı, çikolata likörünün bir alt türü olarak düşünülebilir.
Kullanım
[değiştir | kaynağı değiştir]Çikolata likörü, aperitif yerine yemek yedikten sonra düz bir şekilde tüketilebilir. Karışık tatlılarda, özellikle tatlı soslarında, keklerde ve yer mantarlarında kullanılır.[3] Bir yemek yazarı, çikolatalı trüf için birçok tarifin eritilmiş çikolataya az miktarda çikolata likörü eklediğini ve likörün eklenmesiyle çikolata tadının sıklıkla ele geçirilebileceği konusunda uyarıyor. Daha sıra dışı kullanımlardan biri çikolatalı fondandır (şeker hamuru).[4] Şarap ve çikolata, klasik bir lezzet eşleştirmesidir ve bu, bazı kokteyllerde ortaya çıkar.
Çeşitler
[değiştir | kaynağı değiştir]Üç çeşit çikolata likörü vardır: likör, krem likör ve krem de kakao.
Çikolata likörü
- Afrikoko (hindistancevizi ve çikolata)[5]
- Ashanti Gold
- Bicerin Di Giandujotto
- Djangoa
- Godiva Bitter Çikolata
- Liqueur Fogg
- Mozart Siyahı (bitter çikolata)
- Royal Mint-Çikolata Likörü (Fransızca)
- Sabra likörü (bitter çikolata ve Jaffa portakalı)
- Thornton Çikolatalı Likör
Çikolatalı krem likör
- Cadbury Krem Likörü
- Dooley's Beyaz Çikolatalı Krem Likör
- Dwersteg Organik Çikolata Kremalı Likör
- Godiva Beyaz Çikolata
- Florcello Çikolatalı Portakal Kremalı Likör
- Mozart Altın Çikolata Kremalı Likör
- Mozart Beyaz Çikolata Kremalı Likör
- Vana Tallinn Çikolatalı Krem
- Vermeer Hollandalı Çikolatalı Krem Likör
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "An easy creamy Chocolate Drink". 15 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2018.
- ^ "Original Mozart Chocolate Liqueurs". 14 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2018.
- ^ "Chocolate Liqueurs". 4 Temmuz 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2018.
- ^ "BakeWise: The Hows and Whys of Successful Baking with Over 200 Magnificent ..." 15 Mart 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2018.
- ^ "Cadbury's Cream Liqueur: A Case History". 1 Mayıs 2009 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Mart 2018.