Ninem duymasın helvası
| Ninem duymasın helvası | |
|---|---|
| Alternatif isim | Yengem duymasın helvası, çangi,leb-i dilber (dilber dudağı) |
| Ülke(ler) | Türkiye, Makedonya |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Helva |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Ninem duymasın helvası, bir çeşit helvadır. İstanbul'da leb-i dilber (dilber dudağı) adıyla bilinir. Rumeli'de buna yengem duymasın helvası, ninem duymasın helvası veya çangi denilir.[1]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Ninem duymasın helvası olarak Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde tarifi verilmiştir. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Makedonya'nın Zihne kasabasında icat edildiği söylenen bu helvanın hikâyesi vardır. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde hikâye anlatılır.[1][2]
Yengem duymasın helvası olarak Mecmuâ-i Fevâidde tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Işın, Priscilla Mary (2008). Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1499-0. 22 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.
- ^ Erkoç, Batıkan. "Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi". 11 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi22 Kasım 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Kasım 2021.