Şekerpare
| Şekerpare | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Şerbetli tatlı |
| Ana malzemeler | tereyağ, yumurta, pudra şekeri, tuz, irmik, kabartma tozu, vanilin buğday unu Şerbeti için: şeker, su, limon |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Şekerpare, Türk mutfağından şerbetli ve hamurlu bir tatlı. Osmanlı mutfağında yer alır.[1]
Hamuru hazırlandıktan sonra, ufak parçalara bölünüp, yuvarlak biçiminde ayırılan Şekerpareleri fırına koymadan önce, üstlerine tuzsuz fındık, fıstık, badem, ceviz vb. kuruyemişlerden birer adet konur.
Çeşitli yapım teknikleri olan Şekerpare'nin, değişmeyen tek özelliği şerbetli olmasıdır; bu nedenle bazı yörelerde adı "Şerbetli kurabiye" olarak da geçer. Farklı bir aroma katmak amacıyla genelde şerbetine az miktarda limon suyu, limon kabuğu rendesi ya da vanilya eklenir.
Malzemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]- 4 yumurta sarısı
- 1 paket yumuşak margarin
- 125 gr. toz şeker (1 yemek kaşığı 25 gr. tekabül ediyor)
- 1 limon (kabuğu hamura rendelecek.yarım limon şerbete sıkılacak)
- 450 gr. un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartmatozu
- 1 kase bütün fındık içi
- Şerbeti için
- 400 gr. toz şeker (4 su bardağı)
- 4,5 su bardağı su
Şekerpare tarifi
[değiştir | kaynağı değiştir]Önce şerbet hazırlanır. Büyük bir tencereye malzemeler koyularak, kaynamaya başladıktan sonra, orta hararetli ateşte 15 dakika kadar pişirilerek koyulaşması sağlanır. (Baklava şerbeti kadar yoğun değil.) Derin bir kapta margarin ve 125 gram şeker karıştırılır. Yumurta sarıları, limon kabuğunun rendesi eklenerek yoğurulur. 450 gram unun büyük kısmı, kabartma tozu ve vanilya eklenerek hamur tekrar yoğurulur. Kalan un eklenerek hamura iyice yedirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, yuvarlanır ve yağlanmamış tepsiye dizilir. Ortalarına bütün fındık batırılır. 200 dereceye ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Tatlının bir püf noktası da; şerbetin ılık, tatlının sıcak olmasıdır. (Şerbet tamamen soğuk veya sıcak olmamalı.) Fırından çıkan tatlılar, ılık şerbet tenceresinin içine atılarak şerbeti çekmesi sağlanır. (Şekerpareleri tencerenin içinde birer tur döndürmenizde yeterli gelebiliyor.) Tepsiye dizilen ıslak şekerparelerin üzerine kalan şerbet gezidirilir ve tepsinin üzeri kapatılır. 1 gece şerbette bekleyen tatlı ertesi gün tam kıvamında servise hazır olur.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Türk halk kültürü araştırmaları. Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990.
