Süngeriye
| Süngeriye | |
|---|---|
| Bölgesi | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Tatlı |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Süngeriye, bir çeşit sütlü ve şerbetli tatlıdır. Malzemeleri; yumurta akı, pirinç unu, süt, şeker ve sudur. Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de[1][2] tarifi verilmiştir. Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası yemek kitabında da süngeriye tarifi verilmiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN Aşçıların Sığınağı" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 6 Nisan 2022.
- ^ "YUMURTA, YUMURTA KULLANIMININ TÜRK MUTFAK TARİHİNDEKİ GELİŞİMİ VE YUMURTA TEMELLİ GASTRONOMİ TRENDLERİ" (PDF). İSTANBUL OKAN ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ. 1 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)1 Şubat 2023.
- ^ "Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası" (PDF). PALET YAYINLARI. 1 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)1 Şubat 2023.