Elma dolması
| Elma dolması | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Tuffâhiyye |
| Ülke(ler) | Türkiye, Azerbaycan |
| Yaratıcısı | Abbâsî mutfağı, Osmanlı mutfağı |
| Türü | Et yemeği |
| Tipi | Dolma |
 |
| Osmanlı mutfağı |
|---|
Elma dolması veya Tuffâhiyye bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.[1] İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[2] Zeytinyağlı elma dolması Erzincan mutfağında yapılmaktadır.[3]
Osmanlı mutfağında çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de tuffâhiyye tarifi verimiştir.[4]
Kitâb-ı Me’kûlât
[değiştir | kaynağı değiştir]Kitâb-ı Me’kûlâtda tuffāhiyye tarifi verilmiştir.[4][5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Osmanlı Saray Mutfağı'nın Gastronomi Turizmi Çerçevesinde İncelenmesi" (PDF). 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
- ^ "Türk Mutfağında Geleneksel Etli Meyve Yemekleri" (PDF). 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
- ^ "Coğrafi İşaretli Yiyeceklerin Tanıtım Unsuru Olarak Yöresel Yemekler Kapsamında Değerlendirilmesi" (PDF). 2 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
- ^ a b "Kitāb-ı Me'kulāt" (PDF). 5 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
- ^ "Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı)". 19 Ekim 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Şubat 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |