Karalahana sarması
| Karalahana sarması | |
|---|---|
 Yoğurtlu karalahana sarması | |
| Alternatif isim | Karalahana dolması |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | Dolma |
Karalahana sarması ya da karalahana dolması kara lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Kıymalı sarma şeklinde yapılır. Ordu ve Giresun yöresinde karalahana bitkisine pancar da denildiğinden pancar sarması ya da pancar dolması olarak da bilinmektedir.[1][2]
Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış kara lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine yoğurt konularak yenir.
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Ordu mısır unlu karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Ordu'da mısır unu konularak yapılan karalahana sarmasıdır.[3]
Trabzon mısır yarmalı karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Trabzon'da yapılan karalahana sarmasıdır.[4]
Giresun etli pancar (karalahana) sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Giresun'da yapılan karalahana sarmasıdır.[5]
Rize karalahana sarması (zeytinyağlı sarma )
[değiştir | kaynağı değiştir]Rize'de zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.[6]
Rize etli kara lahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Rize etli kara lahana sarması 11.06.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Rize adına coğrafi işaret almıştır.[7]
Ordu zeytinyağlı karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Ordu'da zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.[8] Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[9]
Artvin karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Artvin'de yapılan karalahana sarmasıdır.[10]
Düzce karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Düzce'de yapılan karalahana sarmasıdır.[11]
Zonguldak bıldırcınlı karalahana sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Zonguldak'ta yapılan karalahana sarmasıdır.[12]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Türkiye Kültür Portalı Sitesi". 20 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Türkiye Kültür Portalı Sitesi". 13 Ağustos 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Ocak 2025.
- ^ "MISIR UNLU KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 20 Temmuz 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "MISIR YARMALI KARALAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 17 Mayıs 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Rize Etli Kara Lahana Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi24 Haziran 2024.
- ^ "ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 19 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi19 Ağustos 2023.
- ^ "KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 23 Eylül 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KARALAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 30 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "BILDIRCINLI KARA LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |