Sandal sefası
| Sandal sefası | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Dolma |
| Ana malzemeler | kabak, kıyma, sıvı yağ, soğan, sarımsak, domates, biber salçası, tuz, karabiber
Üzeri için: kaşar peynir rendesi Beşamel sos için: un, tereyağı, süt, tuz |
Sandal sefası bir çeşit dolmadır. Kabak dolması, kabak pabucaki ve karnıyarığa benzer. Kavrulmuş kıymanın kabakların içine doldurulması ve üzerinde beşamel sosla fırında pişirilmesi ile yapılır.[1][2] Sırbistan'da Punjene Tikvice olarak bilinir.[3]
Yörelere göre çeşitleri
değiştirZeytinyağlı Karidesli Sandal Sefası
değiştirBalıkesir'in Ayvalık ilçesinde yapılmaktadır. Girit mutfağından Ayvalık mutfağına geçmiştir. Malzemeleri; kabak, zeytinyağı, karides, soya, domates, karabiber, taze soğan ve kaşar peyniridir.[4]
Kaynakça
değiştir- ^ "Sandal sefası tarifi". Hürriyet. 31 Ocak 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2021.
- ^ "Beşamel soslu kabak sandal nasıl yapılır?". Habertürk. 29 Şubat 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Mayıs 2021.
- ^ "Balkan Mutfağı ve Türk Mutfağı Etkileşimleri" (PDF). International Travel and Tourism Dynamics: Overtourism 8-10 Oct 2020, Ankara Turkey. 24 Ağustos 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)24 Ağustos 2023.
- ^ "Zeytinyağlı Yemek Kültürünün Füzyon (Fusion) Mutfak Olgusu ile Geliştirilebilirliğine Yönelik Bir Alan Araştırması (Edremit Körfezi Örneği)" (PDF). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 2202-2213.