Lahana sarması
Lahana sarması, Lahana dolması ya da Kelem dolması beyaz lahana yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı sarma ya da kıymalı sarma çeşitleri vardır.
Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış beyaz lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine limon sıkılarak ya da yoğurt konularak yenir.
Türkiye'de yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Pestilli Lahana Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Van'da yapılan bir çeşit lahana dolmasıdır.[1]
Nahna Küftesi (Malatya Lahana Sarması)
[değiştir | kaynağı değiştir]Malatya'da yapılan bir çeşit lahana sarmasıdır. Malatya'da köfte olarak adlandırılır. Bu köfte Malatya'da nahna küftesi adını alır.[2][3] Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi 27.07.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[4]
Bursa Zeytinyağlı Kestaneli Lahana Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Bursa'da kestane kullanılarak yapılan lahana sarmasıdır.[5]
Ordu Beyaz Lahana Sarması (Kelem Sarması)
[değiştir | kaynağı değiştir]Ordu'da yapılan lahana sarmasıdır.[6]
Tokat Kelem (Lahana) Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Tokat'ta yapılan lahana sarmasıdır.[7]
Amasya Kelem (Lahana) Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Suluova'da yapılan lahana sarmasıdır. İklim şartlarından dolayı bölgenin görece en lezzetli kelemleri burada yetişmektedir. Lahanın tarımsal ıslah çalışmaları İlçe Tarım Müdürlüğünce yürütülmektedir.[8]
Muş Domatesli Lahana Dolması Kırçikli Kelem Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Muş'da yapılan lahana sarmasıdır.[9]
Isparta Kelem (Lahana) Sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Isparta'da yapılan lahana sarmasıdır.[10]
Eskişehir Kelem Dolması (Lahana Dolması)
[değiştir | kaynağı değiştir]Eskişehir'de yapılan lahana sarmasıdır.[11]
Kütahya Lahana Sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Kütahya'da yapılan lahana sarmasıdır.[12]
Denizli Lahana Sarması
[değiştir | kaynağı değiştir]Denizli'de yapılan lahana sarmasıdır.[13]
Bayburt Yalancı Dolma
[değiştir | kaynağı değiştir]Bayburt Yalancı Dolma; lahana (kelem), tuzlanmış kurutulmuş kemikli et, bulgur, tereyağı, soğan, salça ve un kullanılarak hazırlanır. Üzerine, kızdırılmış tereyağı dökülerek sıcak olarak servisi yapılır. Bayburt Yalancı Dolma 09.08.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[14]
Sivrihisar Kelem Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Sivrihisar Kelem Dolması 07.08.2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[15]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "PESTİLLİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 26 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMALARI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi16 Ağustos 2022.
- ^ "ZEYTİNYAĞLI KESTANELİ LAHANA DOLMASI". Kültür Portalı. 8 Eylül 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "BEYAZ LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 18 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) DOLMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "DOMATESLİ LAHANA DOLMASI KIRKÇİKLİ KELEM DOLMASI". Kültür Portalı. 14 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM (LAHANA) SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "KELEM DOLMASI (LAHANA DOLMASI)". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "LAHANA SARMASI". Kültür Portalı. 27 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Haziran 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Şubat 2022.
- ^ "Sivrihisar Kelem Dolması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 16 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi16 Ağustos 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
- Türk mutfağı taslakları
- Türk mutfağındaki dolma ve sarmalar
- Azeri mutfağı
- Slav mutfağı
- Sebzeler
- Arap mutfağı
- Alman mutfağı
- Arjantin mutfağı
- Avusturya mutfağı
- Belarus mutfağı
- Bulgar mutfağı
- Çekya mutfağı
- Çin mutfağı
- Ermeni mutfağı
- Filistin mutfağı
- Fin mutfağı
- Hırvat mutfağı
- İsrail mutfağı
- İsveç mutfağı
- Japon mutfağı
- Litvanya mutfağı
- Lübnan mutfağı
- Macar mutfağı
- Moldova mutfağı
- Polonya mutfağı
- Romanya mutfağı
- Rus mutfağı
- Slovak mutfağı
- Suriye mutfağı
- Şili mutfağı
- Türk mutfağı
- Ukrayna mutfağı
- Ürdün mutfağı
- Vietnam mutfağı