Ayva dolması
Ayva dolması, Türk mutfağında bir yemektir. Osmanlı mutfağında 16. yüzyıldan beri yapılan dolmalardan biridir.[1] İstanbul mutfağında yapılmaktadır.[2] Nevşehir'de pekmezli ayva dolması ve kıymalı ayva dolması çeşitleri yapılmaktadır.[3]
Yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Ayvalar önce soyulur. Üst kısmı kesilip içinin yarısına kadar oyulur. Limonlu suda bekletilir. Soğan, kıyma, pirinç, maydanoz, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyon ile iç hazırlanır. Hazırlanan karışım ile ayvaların içi doldurulup dolmaların üstü kapatılır. Üzerine sıcak su eklenir. Kısık ateşte pişirilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "MEYVELERDEN YAPILAN YEMEKLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ OSMANLI MUTFAK KÜLTÜRÜ ÖRNEĞİ" (PDF). International Gastronomy Tourism Studies Congress- Kocaeli University. 27 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)27 Mayıs 2022.
- ^ "Türk Mutfağında Geleneksel Etli Meyve Yemekleri" (PDF). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (27-29 Mayıs 2009, Van) 565-569. 26 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)27 Mayıs 2022.
- ^ "GASTRONOMİK BİR DEĞER OLARAK NEVŞEHİR MUTFAĞI" (PDF). Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi. 27 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)27 Mayıs 2022.
 | Türk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
| Azeri mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |