Rize simidi
| Rize simidi | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Rize |
| Türü | Simit |
| Çeşitleri | Bublik |
Rize simidi, bublik (booblik veya bublyk) (Rusça: бублик), (Ukraynaca: búblyk) veya kel simit (Lazca: kerkeli), susamsız bir simit türüdür. Simit, 19. yüzyılda Rusya'dan Bubrik adıyla Rize'nin Pazar ilçesine getirilmiş ve oradan yayılmıştır. Süre içerisinde Rize ile özdeşleşen simit, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[1] Simit, Türkiye'nin diğer yerlerinde kel simit olarak da bilinmektedir.[2]
Yapımı
[değiştir | kaynağı değiştir]Simidin yapımında un, tuz, su, siyah üzüm pekmezi ve eser miktarda maya kullanılmaktadır. Hamur yoğrulduktan sonra 20 dakika,[3] 45 dakika,[4] 1 saat veya 2 saat[5] dinlendirilir. Simit kışın yapıldığında kullanılan maya miktarı ve dinlendirme süresi daha fazladır. Hamur, 60'ar gramlık parçalara ayrılır ve yuvarlanarak simit şekline getirilir. Kestane veya çam ağacında yapılan pasalarda bir süre dinlendirilen simit, 1 ila 1,5 dakika arası kaynar suda haşlanır. Sonrasında ise siyah üzüm pekmezli suyun içine atılır. Kurutma işleminin bitmesiyle beraber kürekle fırına yerleştirilir. Son olarak fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "'Rize simidi' tescillendi". aa.com.tr. 22 Ağustos 2018. 23 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Aralık 2019.
- ^ "Rize simidi tescillendi". haberturk.com. 6 Mart 2019. 7 Aralık 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Aralık 2019.
- ^ "Rize simidi nedir? Nasıl yapılır? Gerekli malzemeler neler? Rize simidi tarifi". superhaber.tv. 22 Ağustos 2018. 22 Ağustos 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Aralık 2019.
- ^ "Rize simidi' 150 yıl sonra tescil edilecek". hurriyet.com.tr. 25 Ocak 2018. 18 Mayıs 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Aralık 2019.
- ^ "Teknoloji Laz simidini yenemedi". lazuri.com. 17 Ağustos 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 4 Aralık 2019.