Karalahana ezmesi
Karalahana ezmesi (Lazca: Luqu ncaxeri), karalahana, iç yağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir. Rize ve Artvin başta olmak üzere Doğu Karadeniz'de tüketilir.
Malzemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]- Karalahana
- İç yağı
- Mısır unu
- Kırmızı koza biber
- Tereyağ
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Tuz
Yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Lahana yaprakları yıkandıktan sonra ince ince doğranır, kaynayan suda gazı çıkıncaya kadar haşlanır, ilk haşlama suyu dökülür. Tekrar üzerine sıcak su, koza biber, tane karabiber, tuz, sıvı yağ eklendikten sonra lahanalar ezilecek kıvama gelinceye kadar pişirilir. İyice pişen lahanalar blenderla ezilir. Son olarak kıvam alması için mısır unu ve iç yağı eklenip bir taşım daha kaynatılır.
Servis
[değiştir | kaynağı değiştir]Yanında mısır ekmeği ile birlikte sıcak olarak servis edilir.