Ezme (gıda)

Ezme, yarı sıvı koloidal süspansiyon, emülsiyon veya agregasyon bir maddedir. Gıda hazırlamada sos ve çeşni olarak, veya doğrudan sürülebilir yiyecek olarak olarak tüketilir.^[1] Ezmeler genellikle oldukça baharatlı veya aromatiktir ve gelecekte kullanılmak üzere bir konserve haline getirilir. Blenderlar, öğütücüler, havan tokmağı, öğütme aletleri ve hatta çiğneme yöntemi ezme yapımında kullanılır.^[2]

Ezme örnekleri

Kaynakça

Ayrıca bakınız

Wikimedia Commons'ta Ezme (gıda) ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.

[1] Food Paste

[2] Types of Paste and Their Uses in World Cuisines

[1]

[2]

g t d Öğün
Ortak yemekler	Sahur Kahvaltı İkinci kahvaltı Elevenses Brunch Öğle yemeği Merienda İftar Çay Kahve molası Dinner Akşam yemeği
Bileşenler ve course	Aperatif ve sindirim Ordövr Ara sıcak Entree Ana yemek Yan yiyecek Entremet Tatlı Savoury Yemek değişikliği Ara öğün
Yemek servisi	Büfe smörgåsbord Kaitenzushi Dish Parmak gıda Tam yemekli akşam yemeği Tabak Service à la française Service à la russe Gümüş servis Küçük tabaklar Masa rezervasyonu
Sunum	Açık havada Yemek odası Yemek kapları Yemek sunumu Garnitür Nyotaimori Parça montajı Hizmet boyutu Yemek masası düzeni Masa örtüsü Sofra takımı
Yemek	Kıyafet kodu Sofra adabı Mutfak yemek görgü kuralları Tost Garson
Bölgesel stiller	Anju Antipasto Cicchetti Banchan / Kore yemek masası Bandeja paisa Dastarkhan Dim sum / Yum cha Fika Izakaya / Sakana Kaiseki Meat and three Meze Tabak öğle yemeği Pu pu platter Rijsttafel Sadya Smörgåsbord Tapas Tali Tiffin Zakuski
Paketleme	Uçak yemekleri Bentō Kolay yiyecek Dosirak Fast food Kumanya Hazır kahvaltı Paketlenmiş öğle yemeği Uzay yemekleri Take-out Donmuş yemek
Menü ve yemek fırsatları	Alakart Mavi plaka Kombine yemek Ücretsiz öğle yemeği Ücretsiz doldurma Mutlu saat Çocuk yemeği Okul yemeği Askıya alınan yemek Tabldot Tadım menüsü / Tadım Değer yemeği Değer menüsü
Toplu öğün	Ziyafet Barbekü Ticari Toplu yemek Dining in Mangal Piknik Potluck Sittning Aşevi Devlet ziyafeti Supra Tableround Çay partisi
Catering ve yemek teslimi	Çevrimiçi yemek siparişi Gölge mutfak Yemek dağıtım hizmeti Hayalet restoran
Yemek yenilebilecek yerler	Kafe Kantin Yemek odası Gıda kamyonu Han Mutfak Mess Piknik masası Restoran Aşevi Sokak yemeği Taverna Traiteur
İlgili	Kahve kültürü Aşçılık Yemek kitabı Aşçılık Mutfak sanatları Yerel mutfak anahat İçki Yemek yime Gıda Yiyecek Yiyecek hazırlamanın ana hatları Salumeria Çay kültürü Restoran listeleri Restoran personeli Kafe Mutfaklar

g t d Yemek hazırlama
Mekanik	Krema yapma Meyve suyu sıkma Yoğurma Ezme Püre Doğrama Akordiyon kesim Brunoise Kelebek kesim Şifonade Kıvrımlı kesim Küp küp doğrama Julienne Kıymalama
Kimyasal/biyolojik	Yaşlandırma Salamura Kürleme Kurutma Fermantasyon Marine etme Turşulama Tuzlama Baharatlama Tütsüleme Ekşitme Filiz Şekerleme
Isıl işlem	Fırınlama Barbekü Kaynama Konfitleme Derin yağda kızartma Konserveleme Şok dondurma Kızartma Izgara Önceden haşlama Rosto Döner fırın Soteleme Vakumda pişirme