Service à la française

Service à la française (Fransızca: [sɛʁvis a la fʁɑ̃sɛːz]; "Fransız tarzında servis"), bir öğünün çeşitli yemeklerinin aynı anda servis edilmesi ve yemek yiyenlerin servis tabaklarından kendilerine servis yapması uygulamasıdır. Bu, yemeklerin sırayla masaya getirildiği ve hizmetçiler tarafından porsiyonlara ayrılarak tek tek servis edildiği service à la russe ("Rus tarzında servis") ile zıttır.^[1]^[2]

Resmi akşam yemekleri Orta Çağ'dan 19. yüzyıla kadar à la française olarak servis edildi, ancak modern çağda restoranlarda büyük ölçüde à la russe servisiyle yer değiştirdi. à la française servisi bugün hala büfe biçiminde varlığını sürdürüyor ve evlerde, şirketlerde, otellerde ve diğer grup ortamlarında küçük ve büyük toplantılar için popülerliğini sürdürüyor. Ayrıca birçok Çin restoranında büyük gruplara servis yapma tarzına da benziyor.

Ayrıca bakınız

Service à la russe

Kaynakça

^ Strong, Roy C. (2002). Feast: a history of grand eating. 1st U.S. ed. Orlando, Fla: Harcourt. ISBN 978-0-15-100758-5.
^ Flanders, Judith (2004). The Victorian house: domestic life from childbirth to deathbed. Londra: Harper Perennial. ISBN 978-0-00-713189-1.

Konuyla ilgili yayınlar

All Manners of Food: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present by Stephen Mennell. University of Illinois, 1995.
The Rituals of Dinner: The Origins, Evolution, Eccentricities, and Meaning of Table Manners by Margaret Visser. New York: Penguin Books, 1992.
Food in History by Reay Tannahill. New York: Crown, 1995.
Patrick Rambourg, Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, Paris, Ed. Perrin (coll. tempus n° 359), 2010, 381 pages. 978-2-262-03318-7
"A la Française: the Waning of a Long Dining Tradition" by Peter Brears, in Luncheon, Luncheon and Other Meals - Eating with the Victorians, Ed. C. Anne Wilson, 1992. Alan Sutton Publishing, Dover.
Service à la Française by Peter Hertzmann, 2004 on his website: https://www.hertzmann.com/articles/2004/service/

[1] Strong, Roy C. (2002). Feast: a history of grand eating. 1st U.S. ed. Orlando, Fla: Harcourt. ISBN 978-0-15-100758-5.

[2] Flanders, Judith (2004). The Victorian house: domestic life from childbirth to deathbed. Londra: Harper Perennial. ISBN 978-0-00-713189-1.

[1]

[2]

g t d Öğün
Ortak yemekler	Sahur Kahvaltı İkinci kahvaltı Elevenses Brunch Öğle yemeği Merienda İftar Çay Kahve molası Dinner Akşam yemeği
Bileşenler ve course	Aperatif ve sindirim Ordövr Ara sıcak Entree Ana yemek Yan yiyecek Entremet Tatlı Savoury Yemek değişikliği Ara öğün
Yemek servisi	Büfe smörgåsbord Kaitenzushi Dish Parmak gıda Tam yemekli akşam yemeği Tabak Service à la française Service à la russe Gümüş servis Küçük tabaklar Masa rezervasyonu
Sunum	Açık havada Yemek odası Yemek kapları Yemek sunumu Garnitür Nyotaimori Parça montajı Hizmet boyutu Yemek masası düzeni Masa örtüsü Sofra takımı
Yemek	Kıyafet kodu Sofra adabı Mutfak yemek görgü kuralları Tost Garson
Bölgesel stiller	Anju Antipasto Cicchetti Banchan / Kore yemek masası Bandeja paisa Dastarkhan Dim sum / Yum cha Fika Izakaya / Sakana Kaiseki Meat and three Meze Tabak öğle yemeği Pu pu platter Rijsttafel Sadya Smörgåsbord Tapas Tali Tiffin Zakuski
Paketleme	Uçak yemekleri Bentō Kolay yiyecek Dosirak Fast food Kumanya Hazır kahvaltı Paketlenmiş öğle yemeği Uzay yemekleri Take-out Donmuş yemek
Menü ve yemek fırsatları	Alakart Mavi plaka Kombine yemek Ücretsiz öğle yemeği Ücretsiz doldurma Mutlu saat Çocuk yemeği Okul yemeği Askıya alınan yemek Tabldot Tadım menüsü / Tadım Değer yemeği Değer menüsü
Toplu öğün	Ziyafet Barbekü Ticari Toplu yemek Dining in Mangal Piknik Potluck Sittning Aşevi Devlet ziyafeti Supra Tableround Çay partisi
Catering ve yemek teslimi	Çevrimiçi yemek siparişi Gölge mutfak Yemek dağıtım hizmeti Hayalet restoran
Yemek yenilebilecek yerler	Kafe Kantin Yemek odası Gıda kamyonu Han Mutfak Mess Piknik masası Restoran Aşevi Sokak yemeği Taverna Traiteur
İlgili	Kahve kültürü Aşçılık Yemek kitabı Aşçılık Mutfak sanatları Yerel mutfak anahat İçki Yemek yime Gıda Yiyecek Yiyecek hazırlamanın ana hatları Salumeria Çay kültürü Restoran listeleri Restoran personeli Kafe Mutfaklar