Haşlanmış süt
Haşlanmış süt, herhangi bir süt'tür. 83 °C'ye (181 °F) ısıtılır. Bu sıcaklıkta bakteriler öldürülür, sütteki enzimler yok edilir ve proteinlerin çoğu denatüre olur.[1] Haşlama sırasında, sütün hem kaynamasını, hem de yanmasını önlemek için bir süt gözlemcisi veya mutfak gereci kullanılabilir. Café au lait ve pişmiş süt haşlanmış süt, ryazhenka ve varenets ise pişmiş süt kullanır.
Kullanım alanları
[değiştir | kaynağı değiştir]Haşlanmış süt, sadece doğrudan içecek olarak değil, mutfakta ve endüstride çok çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Başlıca kullanım alanları şu şekildedir:
Tatlı ve Hamur İşi Üretimi
Haşlanmış süt, özellikle sütlü tatlılar (sütlaç, muhallebi, keşkül), kek, pasta ve kurabiye gibi hamur işlerinde temel bileşen olarak kullanılır. Yoğunlaştırılmış veya kaynatılmış süt, bu ürünlere hem kıvam hem de lezzet kazandırır. Evinizde yaptığınız yoğunlaştırılmış süt ile puding, kahve, browni kek, meyveli kek ve yaş pasta yapabilir. Ayrıca bu tatlıların üzerinde gezdirerek sos olarak da tüketilebilir. Ayrıca keklere, pastalara, pastacı kremalarına, pudinglere müthiş bir kıvam veriyor. Pastaların, kurabiyelerin ve birçok tatlının üzerine sos olarak dökülüyor. [2][3][4]
Süt Ürünleri ve Endüstriyel Kullanım
Haşlanmış süt ve süt türevleri, yoğurt, peynir, kaymak ve dondurma gibi süt ürünlerinin üretiminde kullanılır. Özellikle süttozu ve yoğunlaştırılmış süt, endüstriyel gıda üretiminde kalite ve aroma artırıcı olarak tercih edilir.[5] Süt tozlarının kullanılma alanı çok geniştir. Çocuk maması, dondurma, yoğurt ve çikolata işleyen tesisler geniş ölçüde süttozu kullanmakta, ayrıca besin sanayiinde, özellikle şeker, pasta, bisküvi, ekmek ve sosis yapımında hatta hazır çorbalıkların hazırlanmasında ve kaliteli sabun yapımında da yine süt tozuna geniş ölçüde yer verilmektedir. Yağsız süt ise diyet yoğurt ve diyet peynir gibi ürünlerin yapımında kullanılır. [6]
Kaymak ve Süt Kreması Üretimi
Haşlanmış süt, kaymak ve süt kreması gibi sütlü ürünlerin hazırlanmasında da temel hammaddedir. Kaymak, özellikle kahvaltılık olarak ve bazı tatlıların üzerinde kullanılır. [6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Arşivlenmiş kopya". 28 Mart 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mart 2021.
- ^ "Yoğunlaştırılmış Süt Nedir, Nasıl Yapılır?". Nefis Yemek Tarifleri. 16 Şubat 2022. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2025.
- ^ "Markette Yoksa Evde Yapılır: Yoğunlaştırılmış Süt - Yemek.com". 10 Eylül 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2025.
- ^ Süt, 18 Şubat 2025, 24 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi31 Mayıs 2025
- ^ "Süt Endüstrisi". 26 Temmuz 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2025.
- ^ a b "Süt Ürünleri ve Teknolojileri". hayvancilik.mehmetakif.edu.tr. Erişim tarihi: 31 Mayıs 2025.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]
|
Bu madde bir taslaktır. Bu maddeyi geliştirerek veya özelleştirilmiş taslak şablonlarından birini koyarak Vikipedi'ye katkıda bulunabilirsiniz. |