Boulevardier (kokteyl)
| UBB Resmî Kokteylleri arasında | |
|---|---|
| |
| Tip | Kokteyl |
| Ağırlıklı alkol | |
| Servis | Buzsuz, soğutulmuş bardakta |
| Standart garnitür | |
| Standart bardak | Kokteyl bardağı |
| UBB resmi kokteyllinin içindekiler* |
|
| Hazırlama | Tüm malzemeleri buz dolu bir karıştırma bardağına alıp iyice karıştırın. Soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzün. |
Boulevardier, viski, tatlı vermut ve Campari'den oluşan bir kokteyldir.[1] İlk olarak 1920'lerin sonlarında Paris'te ortaya çıktı ve 2000'lerin sonlarında yeniden keşfedilene dek 80 yıl boyunca büyük ölçüde unutuldu. 2010'larda negroninin bir çeşidi olarak hızla popülerlik kazandı ve 2020'de UBB resmi kokteyli oldu.
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Kokteyle ilk olarak 1927'de Paris'te dönemin ünlü barmenlerinden Harry MacElhone tarafından yayınlanan Barflies and Cocktails[2] adlı bir kokteyl kitabında basılı halde rastlanmaktadır.[3][4] Bu kitapta eşit parçalı bir kokteyl olarak tarif edilmektedir:[5] 1/3 Campari, 1/3 İtalyan vermutu, 1/3 Bourbon viski.
Aynı kitapta çok benzer bir "Old Pal" kokteyl tarifi de yer alıyordu; sadece bourbon yerine Kanada viskisi kullanılması dışında bir fark bulunmamaktadır.[6]
Boulevardier çıktığı zaman pek tutulmadı. 1927 ile 2007 yılları arasında yazılan kokteyl kitaplarında hiç geçmemekte ve önemli koleksiyonlarda bulunmamaktadır.[7][8] Bu durum, MacElhone'un sonraki baskılarında (örneğin MacElhone (1952)) ana tarif listesinde yer alan ve UBB'nin resmi kokteyllerinin 1961'de yayınlanan ilk listesinde yer alan 50 kokteylden biri olacak kadar iyi bilinen Old pal ile tezat oluşturmaktadır. Aynı şekilde, 1940'ların sonlarında ortaya çıkan ve ancak 1950'lerde popüler hale gelebilen[8] ve 1961 UBB listesinde yer alan negroninin tarihsel gelişimi ile de karşıtlık göstermektedir.
Kokteyl, ilk olarak Ted Haigh tarafından[7][8] Imbibe dergisinin 2007 Mart/Nisan sayısında "Dr. Cocktail"[9][10] adıyla yazdığı bir makaleyle yeniden keşfedilmiştir. Haigh daha sonra Haigh (2009a)[11] adlı eserinde bir tarif ve diğer makaleler yayınladı.[12] Kokteyl, bunu Haigh'den öğrenen[9] ve ardından Serious Eats[13] ve Clarke (2015) tarifler yayınlayan Paul Clarke tarafından daha da popüler hale getirildi. Boulevardier, 2010'ların başında hala nadir rastlanır durumdaydı, ancak 2010'ların ortalarında popüler hale gelebildi.[1]
Boulevardier, UBB resmi kokteyli olarak ilk defa 2020 listesinin "Unutulmazlar" bölümünde yer aldı.[14]
Benzer içecekler
[değiştir | kaynağı değiştir]Old Pal, MacElhone'un 1927'deki aynı kitabında görülen çok benzer bir çağdaş kokteyldir; bourbon yerine çavdar viskisi (Canadian Club) kullanılarak ve oran olarak 3:2:2 yerine eşit parçalar (1:1:1) alınarak farklılaştırılmıştır. Günümüzde bu farklılıklara ek olarak, tatlı "İtalyan" vermutu yerine sek "Fransız" vermutu kullanılmaktadır.
Negroni de içerdiği üç malzemeden ikisinin aynı olmasıyla oldukça benzer bir diğer kokteyldir. Başlıca farklılığı, ana alkol olarak negronide viski yerine cin kullanılmasıdır.[15][16] UBB standart tariflerinde ayrıca, negroni on the rocks (bol buzlu) servis edilirken boulevardier straight up (buzsuz) servis edilir. Negroni eşit parçalar halinde (1:1:1) hazırlanırken boulevardier diğer bileşenlere göre daha fazla alkol (3:2:2) içerir. Negroni, portakal kabuğu yerine portakal dilimiyle süslenmesiyle de ayırt edilir.
Varyasyonlar
[değiştir | kaynağı değiştir]Çeşitli tariflerde bileşenlerin oranları değişiklik göstermektedir. 1927 yılına ait orijinal tarif, eşit ölçülere (1:1:1) sahiptir, ancak Haigh'in 2007'deki yeniden canlandırmasında 3:2:2 oranı tercih edilmiştir. UBB standardı ve birçok boulevardier tarifinde bu oran kullanılmaktadır.[17] Daha sert versiyonlarında 2 ölçü burbon, 1 ölçü Campari ve 1 ölçü vermut (2:1:1) kullanılmaktadır.[18]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]Özel
- ^ a b Simonson, Robert (28 Ocak 2014). "The Boulevardier Is Back on the Menu". The New York Times. 23 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ "1927 Barflies and Cocktails". euvs-vintage-cocktail-books.cld.bz. 6 Ocak 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Şubat 2025.
- ^ Simonson, Robert (28 Ocak 2014). "The Boulevardier Is Back on the Menu". The New York Times. 23 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ "Erskine Gwynne, 49, Wrote Book on Paris" (PDF). The New York Times. 6 Mayıs 1948. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ MacElhone 1927, s. 80.
- ^ MacElhone 1927.
- ^ a b Armin (14 Mayıs 2017). "Boulevardier". Bar-Vademecum. 12 Haziran 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ a b c Felten, Eric (21 Nisan 2022). "Mysteries of the boulevardier and Negroni, solved". Washington Examiner. 20 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Ocak 2025.
- ^ a b Paul Clarke (4 Ekim 2007). "Boulevardier". The Cocktail Chronicles. 21 Ekim 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Kinda like a Negroni...kinda like a Manhattan..." Dr. Bamboo. 29 Şubat 2008. 19 Ağustos 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Haigh 2009a.
- ^ Haigh, Ted (4 Aralık 2009). "History Lesson: The Boulevardier". Imbibe. 30 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Clarke, Paul. "Boulevardier". Serious Eats. 11 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ Jacquelyn (16 Nisan 2020). "The New 2020 IBA Cocktail List. The Quest (modified)". Wild and Wanderful Travel. 15 Aralık 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi.
- ^ "Boulevardier Cocktail". Imbibe Magazine. 30 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ Clarke, Paul. "Boulevardier". Serious Eats. 14 Eylül 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ "Boulevardier Cocktail". Imbibe Magazine. 30 Mart 2010 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
- ^ Simonson, Robert. "Boulevardier". The New York Times. 28 Nisan 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Nisan 2016.
Genel
- MacElhone, Harry (1919). Harry's ABC of mixing cocktails. Londra: Dean & Son.
- MacElhone, Harry (1927). Barflies and Cocktails. Lecram Press, Paris.
- MacElhone, Harry (1952). Harry's ABC of mixing cocktails. New. Londra: Dean & Son.
- Haigh, Ted (2009). Vintage Spirits and Forgotten Cocktails: From the Alamagoozlum to the Zombie 100 Rediscovered Recipes and the Stories Behind Them.
- Clarke, Paul (2015) [2014]. The Cocktail Chronicles: Navigating the Cocktail Renaissance with Jigger, Shaker & Glass. Spring House Press. ISBN 978-1940611174.
