Martini (kokteyl)
| UBB Resmî Kokteylleri arasında | |
|---|---|
| |
| Yeşil zeytinle süslenmiş bir martini. | |
| Ağırlıklı alkol | |
| Servis | Yemek öncesi |
| Standart garnitür |
Limon kabuğu |
| Standart bardak | Martini bardağı |
| UBB resmi kokteyllinin içindekiler* | |
| Hazırlama | Tüm içeriği buzla dolu bir karıştırma bardağına dökün ve güzelce karıştırın. Ardından soğutulmuş bir martini bardağına süzüp servis edin. |
| Not | Limon kabuğunun yağını içeceğin üstüne sıkın ve eğer talep edilirse yeşil zeytinle servis edin. |
| * | |
Martini, cin ve vermut ile yapılan ve zeytin ya da limonla süslenen bir kokteyldir. Zaman içerisinde dünyanın en bilinen kokteyllerinden biri haline geldi. Popüler bir varyasyon olan votka martini, kokteylin temel içkisi olarak cin yerine votka kullanır.
Hazırlık
[değiştir | kaynağı değiştir]1922 yılına gelindiğinde martini, Londra sek cini ve sek vermutun 2:1 oranında birleştirip bir karıştırma bardağında buz küpleriyle karıştırıldığı, isteğe bağlı olarak portakal veya aromatik bitter eklendiği ve ardından soğutulmuş bir kokteyl bardağına süzüldüğü en tanınmış formuna ulaşmıştı.[1] Zamanla, yeşil zeytin veya limon kabuğu, martini için yaygın olarak tercih edilen garnitür seçenekleri haline geldi.
Sek martini, çok az veya hiç vermut kullanılmadan yapılır.[2] Bir martini "ekstra sek" olarak sipariş edildiğinde daha da az vermut eklenir ya da hiç eklenmez. Kükreyen Yirmiler'de bu yaygın sipariş edilen bir versiyon haline geldi. 20. yüzyıl boyunca vermut miktarı giderek azaldı. 1930'larda cinin vermuta oranı 3:1, 1940'larda ise 4:1 olmuştur. 20. yüzyılın ikinci yarısında, 5:1 veya 6:1 sek martini norm olarak kabul edilmeye başlandı.[3] Daha sek oranlar 8:1, 12:1, hatta 15:1'e kadar gidebilmektedir.[4]
Kökeni
[değiştir | kaynağı değiştir]Martini isminin tam olarak kökeni bilinmemektedir. Bir fikre göre, İtalyan bir vermut markası olan Martini'den türemiş olabilir.[5] Bir diğer popüler teori ise, 1860'ların başlarında San Francisco'daki Occidental Oteli'nde servis edilen ve insanların akşam feribotlarına binip Kaliforniya'daki Martinez kasabasına gitmeden önce içtikleri Martinez adlı bir kokteylden türediğini ileri sürüyor. Öte yandan Martinez sakinleri, kasabalarındaki bir barmenin içeceği yarattığını söylerken[6][7] başka bir kaynak ise içeceğin adının kasabadan geldiğini belirtiyor.
İlk olarak 1904'te tanımlanan "Marguerite Kokteyli", sek martininin erken bir biçimi olarak düşünülebilir, çünkü Plymouth cini ve sek vermutun 2:1 oranında karışımından oluşmakta olup bir miktar portakal bitteri içermekteydi.[8]
San Francisco'lu miksolojist William Boothby, kendi yazdığı The World's Drinks And How To Mix Them ("Dünyanın İçecekleri ve Bunlar Birbiriyle Nasıl Karıştırılır") adlı rehberde, hem ismen hem de içeriksel olarak modern bir martiniye benzeyen "Sek Martini Kokteyli" için muhtemelen bilinen en eski tarifi vermiştir:[9]
Bir karıştırma bardağına şunları koyun:
- Kırık buz
- 3-4 damla portakal bitteri
- Yarım jigger sek İngiliz cini (herhangi iyi bir marka)
- Yarım jigger Fransız vermutu
İyice soğuyana kadar karıştırın ve bir kadehe süzün, üstüne bir parça limon kabuğu sıkın ve bir zeytinle servis edin.
ABD'deki içki yasağı döneminde, (1920-1933) yasadışı cin üretiminin nispeten kolay olması, martininin yerelde en çok tercih edilen kokteyl olarak yükselişine yol açmıştır. Bu dönemin sona ermesiyle kaliteli cine erişilebilirlik artmış ve böylece kokteyl giderek daha sek bir hal almaya başlamıştır. 1970-80'lerde martini demode bir kokteyl olarak görülmeye başlandı ve yerini daha karmaşık kokteyllere ve spritzerlere bıraktı. 1990'ların ortalarında kokteylde yeniden bir canlanma gerçekleşti ve çok sayıda yeni versiyon üretilmeye başladı.[2]
Çeşitlemeler
[değiştir | kaynağı değiştir]Geleneksel martininin birçok farklı çeşidi bulunmaktadır.
Perfect martinide eşit miktarda tatlı ve sek vermut kullanılır.[10]
Luis Buñuel, sek martiniyi yaratıcı sürecinin bir parçası olarak görüyor ve bunu düzenli olarak "bir barda hayal kurmak" için kullanıyordu. Günlüklerinde Angostura bitteri içeren kendi tarifini de sunmaktadır.[11]
Wet martini daha fazla vermut içerir; 50-50 martini ise eşit miktarda cin ve vermut kullanır. Upside-down veya reverse martini ise, cinden daha fazla vermut içerir.[12]
Dirty ("kirli") martini, bir miktar zeytin salamurası veya zeytin suyu içerir ve genellikle bir zeytinle süslenir.[13] Extra dirty bir martini genellikle iki kat daha fazla zeytin salamura suyu veya suyu içerir.[14]
Martini ayrıca buzlu olarak (on the rocks) da servis edilebilir; malzemeler buz küplerinin üzerine dökülüp old fashioned bardakta sunulur.[15]
Gibson, zeytin yerine kokteyl soğanlarıyla süslenen standart bir sek martini çeşididir.
The Yale Cocktail, eşit miktarda vermut ve mavi renk veren crème de violette veya Creme Yvette ve Angostura bitteri içeren 6:1 oranında bir martinidir.[16]
Votka martini
[değiştir | kaynağı değiştir]Votka martini, votka ve vermutla yapılan bir çeşit martinidir. Votka martini, votka, kuru vermut ve buzun bir kokteyl çalkalayıcıda veya karıştırma bardağında birleştirilmesiyle yapılır. Malzemeler karıştırılarak veya çalkalanarak soğutulur, daha sonra süzülür ve soğutulmuş kokteyl bardağında buzsuz olarak (straight up) servis edilir. İçecek zeytin, sıkılmış ve bükülmüş bir limon kabuğu şeridi, kapari veya kokteyl soğanlarıyla süslenebilir (soğan süslemesi özellikle votka Gibson elde edilmesini sağlar).[17]
Pornstar martini, bir çeşit votka martinidir. Votka, vanilya aromalıdır ve çarkıfelek meyvesi suyuyla servis edilir, yanında bir shot Prosecco da bulunur.[18]
Popüler kültürdeki yeri
[değiştir | kaynağı değiştir]Hayali İngiliz Gizli Servis ajanı James Bond, "votka martini, çalkalanmış, karıştırılmamış" sipariş etmesiyle ünlüdür.[19]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ McElhone, Harry (1922). Harry's ABC of Mixing Cocktails. Dean & Son. s. 67. 21 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 13 Temmuz 2019.
- ^ a b "Shaken or Stirred? A Short History to Celebrate National Martini Day". The Drink Nation. 19 Haziran 2012. 23 Haziran 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Temmuz 2012.
- ^ "Drink Recipes: How to Make a Dry Martini, Classic Cocktails". Thirsty NYC. 6 Şubat 2014. 6 Şubat 2014 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Şubat 2014.
- ^ Taylor, John (19 Ekim 1987). "The Trouble With Harry's". New York Magazine. s. 62.
- ^ "martini | Origin and meaning of martini by Online Etymology Dictionary". etymonline.com. 8 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Ocak 2025.
- ^ Taylor, David (2002). Martini. Silverback Books. s. 8. ISBN 978-1-930603-03-5.
- ^ "The Martini Story". cityofmartinez.org. City of Martinez. 31 Temmuz 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 14 Temmuz 2013.
- ^ Thomas, Stuart (1904). Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them. Excelsior Publishing House. ss. 132.
- ^ Boothby, Wm (1907). The World's Drinks And How To Mix Them. s. 24.
- ^ "Making the Perfect Martini". 17 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Ocak 2025.
- ^ Buñuel, Luis (1982). Mon Dernier soupir [My Last Breath] (Fransızca).
- ^ Wells, Pete (10 Eylül 2024). "After Decades of Dry Martinis, It's Great to Go Wet". The New York Times (İngilizce). 21 Kasım 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Ocak 2025.
- ^ Bloom, Dave (2003). The Complete Bartender's Guide. Carlton Books. s. 95. ISBN 1-84222-736-X.
- ^ Babür-Winter, Oset (4 Nisan 2023). "Here's How to Make the Best Martini in NYC". Food & Wine (İngilizce). 24 Mart 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Nisan 2024.
- ^ Rombauer, Irma S. (1975). Joy of Cooking. s. 49.
[The old-fashioned glass] is increasingly used these days [mid-1970s] by people who prefer their martini 'on the rocks' instead of 'up'—that is, in the rather more fussy and more precise cocktail-glass type of preparation.
- ^ Hoefling, Brian D. (2021). The Cocktail Seminars. Abbeville Press. s. 3.11. ISBN 978-0-7892-1400-3.
Its closest cousin is a Gibson before the onion goes in, while it's just gin and dry vermouth. The Yale takes a different path to get further aroma and requires no garnishes.
- ^ "How to Make a Vodka Martini". Esquire. 19 Şubat 2021. 24 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi7 Ocak 2025.
- ^ Abraham, Lena (12 Ekim 2018). "Porn Star Martinis". Delish.com. Erişim tarihi: 29 Ağustos 2019.
- ^ Cocktails a Complete Guide to Bartending with Over 500 Cocktail Recipes. Boston: MobileReference.com. 2007. ISBN 978-1605011042.[ölü/kırık bağlantı]
