Koulourakia
| Koulourakia | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Koulouria, kerkele, paskalya bisküvisi |
| Ülke(ler) | Yunanistan |
| Bölgesi | Girit Pontus (eski) |
| Türü | Hamur işi, Atıştırmalık |
| Ana malzemeler | Tereyağı, vanilya, şeker, un, susam (bazen), karanfil (bazen) |
Koulourakia veya Koulouria olarak bilinen genellikle Paskalya döneminde yapılan ve Kutsal Cumartesi'den sonra yenen geleneksel bir Yunan tatlısıdır. Pontus Rumcasında kerkele olarak isimlendirilir. Koulourakia geleneksel tarifinde vanilya, tereyağı ve şeker bulunur ve hamur işi at nalı, yunan harfleri, saç tokası veya saç örgüsü şeklinde örülebilse bile en yaygın örgü şekli yılan şeklinde örülmesidir.[1] Hamur işi fırınlanmadan önce fırça ile üzerine yumurta sarısı sürülür bu sayede üstünün daha iyi pişmesi sağlanır. Bazı tariflerde hamurun üzerine susam serpilirken, bazı tariflerde hamurun ortasına karanfil konur.[1][2] Tatlı veya atıştırmalık olarak kahve ve çayla beraber servis edilir. Hamur işinin yılan şeklinde örülmesinin sebebi Antik Girit'te yaşayan Minosluların dini uygulamalarının bir parçası olan yılanın iyileştirici gücü olduğuna inanmasına dayanmaktadır.[1][3][4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b c "Koulourakia | Traditional Sweet Pastry From Greece | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. 4 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
- ^ Kanell, John (13 Nisan 2022). "Koulourakia". Preppy Kitchen (İngilizce). 27 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
- ^ Rodale, Maria (25 Nisan 2016). "Koulouria--A Traditional Greek Dessert". HuffPost. 30 Ağustos 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Haziran 2018.
- ^ "TNH's Top 5 Favorite Koulourakia Recipes for Easter". thenationalherald.com. 18 Nisan 2020. Erişim tarihi: 26 Ağustos 2024.
