Pu-erh çayı
| UNESCO Dünya Mirası | |
|---|---|
 Pu-erh çayı | |
| Konum |  Çin |
| Kriter | Kültürel: iii, v |
| Tescil | 2023 (45. oturum) |
| Bölge | Asya-Pasifik |
| Koordinatlar | 22°11′02″N 100°00′25″E / 22.184°K 100.007°D |
Pu-erh çayı (Çince: 普洱; pinyin: pǔ'ěr), Çin'in Yunnan eyaletinde üretilen çeşitli fermente çaylardır. Adını yakınlarında üretildiği Pu'er kentinde almaktadır.[1] Çay üretimi bağlamında fermantasyon, kurutulduktan ve yuvarlandıktan sonra mikrobiyal fermantasyon ve çay yapraklarının oksidasyonunu içerir.[1] Bu süreç bir Çin özelliğidir ve genellikle koyu çay olarak da bilinen siyah çay olarak bilinen çayı üretir. Bu çay kategorisinin en iyi bilinen çeşidi, imparatorluk döneminde Çin'in koyu çay ticareti merkezi olan Yunnan eyaletinden gelmektedir.
Fermente çay yaprakları, Çin'in güneybatısındaki etnik gruplar arasında uzun bir geçmişe sahiptir. Bu ham çaylar çeşitli kökenlere sahipti ve düşük maliyetli olmaları amaçlanmıştı.[2] Yünnan eyaletindeki Bulang ve Dai halkları, en azından 10. yüzyıldan beri Jingmai Dağı'nda pu-erh çayı üretmektedir.[3] Geleneksel olarak, çay ağaçları bazı büyük ağaçlar kesildikten sonra orman alt tabakasına dikilirdi. Bu eski çay ormanlarının sınırında, zararlı böceklerin ve hastalıkların yayılmasını önlemek için bir bölme ormanı dikilirdi ve daha düşük rakımlarda ekin ve sebze yetiştirilen tarım arazileri bulunurdu.[3] Koyu çay, veya hēichá, güneybatı sınırlarındaki etnik gruplar için hala en önemli içecektir ve 1990'ların başına kadar, Çin'in bu pazar alanı için ürettiği üçüncü büyük çay kategorisiydi.[4][5] Pu-erh çayının kültürel önemi, benzersiz yetiştirme süreci ve Jingmai Dağı'nda kesintisiz çay yetiştirme tarihi nedeniyle, 2023 yılında UNESCO tarafından Dünya Mirası olarak listelenmiştir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ a b Chén Zōngmào [陳宗懋] (1991). 中國茶經 (Çince). Shanghai Culture Press [上海文化出版社]. ISBN 978-7-80511-499-6.
- ^ Zhāng Tíngyù [張廷玉] (1739). 食貨誌 [Food & Money]. Míng Shǐ 明史 [History of Ming]. 80/4.
- ^ a b c "Cultural Landscape of Old Tea Forests of the Jingmai Mountain in Pu'er". UNESCO World Heritage Centre. United Nations Educational Scientific and Cultural Organization. Erişim tarihi: 3 December 2023.
- ^ Chen ZM (1991), ss. 246–248, chpt. "Types of black tea [黑茶的種類]"
- ^ "Tea, City Share Pu'er Name", CRI English, Beijing: China Radio International, 8 April 2007, November 17, 2006 tarihinde kaynağından arşivlendi.
 | İçecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |