Çaça (içki)
Çaça (Gürcüce: ჭაჭა, “ç’aç’a"), Gürcistan’da geleneksel olarak üzümden üretilen saf ve alkol derecesi yüksek brendi. Üzüm votkası olarak da adlandırılır. Ticari olarak üretilen ve evde damıtılan çaçanın alkol derecesi 40-60 derece arasında değişir.
Ülkenin en doğu ucunda yer alan Kakheti bölgesi, Gürcistan'daki tüm üzüm bağlarının %75'ini (yaklaşık 33.000 hektar) oluşturmaktadır.[1]
Geleneksel olarak sadece Gürcülerin evde damıttığı bir içecek olan bu içecek, günümüzde profesyonel damıtıcılar ve ürün yelpazesine ekleyen birçok şarap üreticisi tarafından da yaygın olarak üretilmektedir.
Yerel çaçanın farklı çeşitlerinin türü ve aroması, üretildikleri bölgeye bağlı olarak farklılık gösterebilir. Örneğin, Kaheti bölgesindeki üreticiler tarafından yapılan çaça, başkent Tiflis'te yapılan çaçaya göre daha çok meşe aromasına sahip olma eğilimindedir. Daha büyük şirketler arasında en popüler olanlar arasında Chateau Mukharni, Teliani Valley, Telavi Wine Cellar ve Vazi+ yer almaktadır. Bu damıtımevleri, doğal içerikler ekleyerek çaçanın geleneksel lezzetini ve aromalarını geliştirmiştir. Örneğin Teliani Valley, dört farklı çaça türü damıtmaktadır: Eskitilmiş meşe fıçılarda yapılan Gold; sadece Rkatsiteli üzümlerinden elde edilen posa ile yapılan Silver; çaçanın peteklerle damıtıldığı Honey; ve daha yüksek alkol oranına sahip bir versiyon olan Ice. Vazi+, hepsi de son derece popüler olduğu kanıtlanan “Binekhi” etiketi altında üç tür çaça ticarileştirmiştir. Her üç tür de iki kez damıtılır ve en pahalısı olan Binekhi Estragon, doğal estragon (tarhun) ilavesini içerir.
En ünlü chacha ürünlerinden biri, 2007 Mundus Vini ödüllerinde gümüş madalya ile öne çıkan Binekhi Estragon'dur.[2] 5.000'den fazla şarap ve içkiyle yarışan Chateau Mukhrani'nin chacha'sı, 2011 Hong Kong Uluslararası Şarap ve İçki Yarışması'nda altın madalya kazandı. Moldova Cumhuriyeti'ndeki 2012 Kişinev Şarap ve İçki Yarışması'nda, Kakheti Geleneksel Şaraphanesi chacha'sı için beş gümüş madalya kazandı.[1]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b "A Drink to Last One Thousand Years". ip-advantage (İngilizce). 20 Şubat 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Mayıs 2025.
- ^ "Mundus Vini 2007'de verilen gümüş madalyaların listesi" (PDF). 14 Mayıs 2011 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi.