Kabak sütlüsü
(Kabak sütlacı sayfasından yönlendirildi)
| Kabak sütlüsü | |
|---|---|
| Alternatif isim | Kabak sütlacı |
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Türü | Sütlü tatlı |
| Tipi | Sütlaç |
Kabak sütlüsü, malez veya kabak sütlacı,[1] kabak, süt ve undan yapılan bir tatlı çeşididir.[2] Kabak sütlüsü genellikle Rize, Sakarya ve Bayburt illerinde üretilmektedir.[3][4][5]
Yapımı
[değiştir | kaynağı değiştir]İlk önce kabağın kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve çekirdek yuvası temizlenir. Ardından kabak parça parça doğranır ve parçalar su dolu tencereye atılır ve pişirilir. Kabak yeterince pişince kabak parçaları kepçe veya büyük tahta kaşıkla ezilir ve kaymaksız süt tencereye dökülür. Karışıma un da eklendikten sonra karışım soğuması için bırakılır. Kabak sütlüsünün geç soğumasına hitaben Rize'de "Trabzon'a kadar gitti geldi yine soğumadı" denir.[6]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Öztürk, Özhan (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük, 1. cilt. Heyamola Yayınları. s. 90. ISBN 9756121009. 25 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.
- ^ Sauner-Nebioglu, Marie-Hélène (1995). Evolution des pratiques alimentaires en Turquie: analyse comparative. K. Schwarz. s. 263. ISBN 3879972443. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.
- ^ Rize il yıllığı, 1967. 1968. s. 140. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.
- ^ Yardımcı, İlhan (1991). Şen ol Bayburt: Bayburt folkloru. Bayburt Hasret Yayınları. s. 25. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.
- ^ Başoğlu, Necdet (1995). Tarihte ve günümüzde Sakarya. Hürriyet Ofset. s. 230. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.
- ^ Kazmaz, Süleyman (1992). Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak. s. 215. ISBN 9759536706. 24 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 17 Nisan 2021.