El Makarnası
El Makarnası, Kıbrıs'a Venedikliler zamanında İtalyanlar tarafından getirilen geleneksel bir yemektir.[1]
Geleneksel el makarnası
[değiştir | kaynağı değiştir]Halk ağzı ile Magarına olarak adlandırılan makarna, Kıbrıs'ın birçok köyünde özellikle yaş almış kıbrıslılar tarafından yapılmaktadır. El Makarnası, dere yataklarından bulunan magarına çubukları ile yapılmaktadır. Toplanan sivri ince uçlu magarına çubukları kurutulur, makarna hamuru avuç içinde şekillendirilerek makarna şekli verilir.[2] Temiz bezlere serilerek kurutulur.
Hazırlanışı ve yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]El Makarnası av eti, keklik veya köy tavuğu ile pişirilir. Makarnanın yahnisi için, bol soğan ve domates kullanılır. Kızartılan etler cam kaseye alınır. Önce soğanlar sonrasında domatesler kızartılır, salça eklenir. Etler de sosun üzerine eklenerek kaynar su eklenir, pişmesine yakın limon ve tuz ilave edilir.
Ayrı bir cam kasede hellim rendelenerek kuru nane ile karıştırılır.
Kaynar suda pişirilen kurutulmuş el makarnası, üzerine yahnisi ve bol hellimi eklenerek servis edilir.
El makarnası festivalleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Kıbrıs festivaller ülkesidir. Hemen hemen her bölgesinde, bölgeye özgü yemek kültürlerinin sunulduğu festivaller[3] yapılmaktadır. El Makarnası festivali de her yıl geleneksel olarak, Gazimağusa'ya bağlı Görneç köyünde yapılmaktadır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "KIBRIS MUTFAĞINDA EL MAKARNASI ve GORAŞA". YENİDÜZEN. 30 Kasım 2016. 25 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2023.
- ^ admin. "Kıbrıs El Makarnası – YouN Cyprus". 25 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2023.
- ^ "Görneç "El Makarnası Festivali"'yle renklendi". YENİDÜZEN. 22 Nisan 2019. 25 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2023.
- ^ "GÖRNEÇ'TE 6. EL MAKARNASI FESTİVALİ GERÇEKLEŞTİ". Mağusa Haber Ajansı. 25 Kasım 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Kasım 2023.