2008 yılında toplam damıtma hacmi 1 milyon kilolitreye ulaştı.[3]
2015 yılında tahıl viskisi Chita piyasaya sürüldü. Yine aynı yıl Ekonomi, Ticaret ve Sanayi Bakanlığı Enerji Tasarrufu Büyük Ödülü'nü, Chubu Ekonomi, Ticaret ve Sanayi Bürosu Müdürü Ödülü'nü ve 3R (Yeniden Kullan, Azalt, Geri Dönüştür) Tanıtım Konseyi Başkanı Ödülü'nü aldı.[3]
2019 yılında Şirket ismi "Suntory Chita Distillery Ltd." olarak değiştirildi.[3]
2022 yılında, kuruluşunun 50. yılı kapsamında tesiste yenileme gerçekleşti ve yeni damıtma ekipmanları kuruldu. Biyokütle kazanı "SunEnergy 2" faaliyete başladı.[3]
Chita, Suntory tarafından üretilen ve şişelenen tek tahıl viskisidir. Tek tahılların (çoğunlukla mısır) bir karışımıdır, nispeten gençtir ancak farklı fıçı türlerinde olgunlaştırılmış ve Nagoya şehrine birkaç kilometre uzaklıkta bulunan Chita damıtımevinde damıtılmış güçlü tat özelliklerine sahiptir.[2]
Chita damıtımevi, ana malzemesi mısır olan, farklı aromalarda tahıl viskisi üreten dünyadaki ender damıtımevlerinden biridir. Chita damıtımevinde 3 farklı türde tahıl viskisi üretilir. Birincisi 4 kez damıtılır, ikincisi 3 kez damıtılır ve sonuncusu iki kez damıtılır.[5] Kullanılan an malzeme mısırdır.[5] Çeşitli tahılviskiler, HIBIKI ve Kakubin gibi harman viskilerinin karışımıdır ve Suntory'nin viski yapımının temel bir parçasıdır; Suntory'nin Yamazakidamıtımevi ve Hakushudamıtımevi'nde üretilen maltviskilerinin özgünlüğünü artırır ve daha yumuşak bir ağız hissi sağlar.
Japon Chita Damıtımevi, üç tür tahıl viskisi üretmek için çoğunlukla mısır taneleri (tahıl) ve sürekli çok sütunlu damıtma işlemi kullanıyor.
Bu teknolojiye ayrıca sürekli damıtma da denir ve 1930 civarında İskoçya'da Robert Stein ve daha sonra Aeneas Coffey tarafından ayrı olarak patentlenmiştir. Bu, içkileri çok daha verimli, daha yüksek bir yüzdeyle ve ayrıca daha ucuza üretmeyi mümkün kılar.[5]
