Fıccın
| Fıccın | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) |  Türkiye,  Rusya |
| Bölgesi | Karaçay-Çerkesya, Adige Cumhuriyeti, Kuzey Osetya-Alanya |
| Türü | Börek |
Fıccın, fıççın, hıçın[1] (Osetçe: Фыдджын, Rusça: Фыдджин), bir çeşit börektir. Hıçın yemeği, ‘fıççın’, ‘pıççın’, ‘hıççın’ ve ‘hicin’ adları ile de bilinir. Karaçay Pizzası da denilmektedir. Kars yöresinde ve Sarıkamış'ta fıçın olarak bilinmektedir.[2] Benzer yemekler Tatar mutfağında göbete, Gürcü mutfağında kubdaridir. Abhaz mutfağında benzer yemek gubatedir.
Çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Et hıçın
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzemeleri un, tereyağı, süt, maya, tuz, dana kıyma, soğan, domates, sivribiber, tuz, toz biber, domates salçası, sarımsak, yumurta sarısıdır. Fıccın özel günlerde yapılan bir börektir.[3][4]
Gardoş hıçın
[değiştir | kaynağı değiştir]Beyaz patates ve peynir ile hazırlanır.[4][5]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Tunçbilek, Yazan: Yusuf (20 Ekim 2022). "Karaçay-Malkarlılar ve Osetler arasında hıçın ve fıccın kavgası". Ajans Kafkas. 25 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ocak 2024.
- ^ Kalafat, Yaşar (1998). Kuzey Azerbaycan, Doğu Anadolu ve Kuzey Irak'da eski Türk dinı̂ izleri: dinı̂ tabakalaşma. Kültür Bakanlığı. ISBN 978-975-17-1848-8. 25 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ocak 2024.
- ^ "Kırsal Turizm İşletmelerinin Menülerinde Yöresel Yemekleri Kullanım Düzeyleri: Boğazkale Örneği" (PDF). Uluslararası Kırsal Turizm ve Kalkınma Dergisi International Rural Tourism and Development Journal E-ISSN: 2602-4462 4(2) 2020.[ölü/kırık bağlantı]
- ^ a b Berkok, Nimet; Toygar, Kâmil (1994). Kuzey Kafkas mutfak kültürü ve yemekleri. N. Berkok, K. Toygar. ISBN 978-975-95216-0-8. 25 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Ocak 2024.
- ^ Seçim, Yılmaz; Kaya, Metehan (31 Mart 2020). "Karaçay Türkleri ve Yemek Kültürleri". Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research. 4 (1): 70-85. doi:10.32958/gastoria.667194. ISSN 2602-4144. 25 Ocak 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi25 Ocak 2024.