Tahta kaşık

Tahta kaşık, yemek hazırlamada yaygın olarak kullanılan bir mutfak aletidir. Genellikle ahşaptan yapılmış büyük bir kaşıktır. Mutfakta kullanımının yanı sıra, tahta kaşıklar halk sanatında ve kültüründe de yer almaktadır.

Tipik bir tahta kaşık.

Filipinler'de geleneksel yemek odası dekoru olarak kullanılan dev tahta kaşık ve çatal.

Tarih

Kaşık kelimesi, daha büyük bir parçadan oyulmuş tahta veya boynuz parçası anlamına gelen eski bir kelimeden türemiştir. Tahta kaşıkların oyulması kolay ve dolayısıyla ucuz olduğundan tarih boyunca yaygın olarak kullanılmışlardır.

Britanya'nın Demir Çağı Keltleri (y. MÖ 250) tarafından kullanılmışlardır. Glastonbury Göl Köyü'ndeki arkeolojik kazılar sırasında bulunan küçük bir kepçe örneği bunu kanıtlamaktadır. Londra Şehri'ndeki kazılarda Roma dönemine ait kaşıklar bulunmuştur. Vikingler gibi Anglo Saksonlar da iyi ahşap işçileriydi. Britanya Adalarına yerleşen bu iki grup da gündelik kullanım için tahta kaşıklar üretmiştir.

Kullanım Alanları

Pratiklik

Aşçılık

Çeşitli yapı ve kullanım amaçlarına sahip bir dizi tahta kaşık

İstanbul, Türkiye'de diğer ahşap eşyaların yanında çeşitli tahta kaşıklar satan dükkan

Günümüzde tahta kaşıklar genellikle yemek pişirmek için malzemeleri karıştırmak amacıyla kullanılan orta ila büyük boy kaşıklardır. Orta kısımları düz veya çukur olabilir.

Mikser (karıştırıcı) kullanımı yaygınlaşmadan önce tahta kaşıklar çoğunlukla kurabiye gibi tariflerde tereyağı ve şekerden krema yapmak için kullanılırlardı.

Günümüzde hala birçok farklı yiyecek ve içecek hazırlarken, özellikle çorba ve güveç karıştırmak için kullanılmaktadırlar, ancak soğan ve sarımsak gibi güçlü kokular üzerlerinde kalabilmektedir. Tahta kaşıklar genellikle çok amaçlı olmaları nedeniyle yemek pişirmek için tercih edilir. Örneğin bazı aşçılar risotto hazırlarken tahta kaşık kullanmayı tercih ederler çünkü metal kaşıklar kadar ısı iletmezler. Ayrıca metal kaşıkların aksine, yapışmaz tavaları çizmeden güvenle kullanılabilirler.

Tahta kaşıklar soğuk sıvı emiliminden korunmak için hindistan cevizi yağı veya mineral yağ ile işlenebilir. Kenevir tohumu yağı, ceviz yağı ve keten yağı gibi yağlar kullanılarak daha dayanıklı bir yüzey elde edilebilir. En iyi neticenin alınabilmesi için yağlamadan sonra kaşığın polimerize olması beklenmelidir. Kullanıldığında zamanla ekşiyip pişirilen yemeğe bulaşmasından dolayı kaşığı işlemede diğer bitkisel yağların kullanımından kaçınılmalıdır. Kaynatma veya yıkama sonrasında kaşıkta kabarma meydana gelirse, kaşığa hafif bir zımparadan sonra hindistan cevizi yağı uygulaması kaşığın kabarmasını ve bakteri barındırmasını önleyecektir.