Pirinç ve bezelye
| Pirinç ve bezelye | |
|---|---|
 Basmati pirinci ve bezelye | |
| Bölgesi | Karayip |
| Türü | Akşam |
| Ana malzemeler | Pirinç, bezelye |
Pirinç ve bezelye (veya bezelye ve pirinç), Batı Hint Karayip adalarında geleneksel bir besindir. "Bezelye" geleneksel olarak güvercin bezelyesidir, ancak daha çok barbunya ile değiştirilir ve yemek sıklıkla körili keçi ile servis edilir.[1]
1961'de Frederic G. Cassidy, bu yemeğin Jamaika'nın arması olarak anıldığını not etti.[2]
Anglo-Karayipler
[değiştir | kaynağı değiştir]Pirinç ve bezelye, Bahamalar, Jamaika, Barbados, Haiti ve diğer İngilizce konuşulan Karayip ada mutfaklarının temel dayanağıdır. Bahamalar'da peas n' rice olarak bilinir ve adı Bahama halk şarkısının adı "Mamma don't want no Peas n' Rice and Coconut Oil" 'den gelir.
Yemek, pirinç ve mevcut herhangi bir baklagil, örneğin barbunya, güvercin bezelyesi veya börülce gibi, tam protein oluşturan bakliyat ve tahıl kombinasyonu ile yapılır. Gungo bezelye özellikle Noel ile ilişkilidir. Bezelye, yenibahar tohumları ve sarımsakla yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra pirinçle birlikte çeltik kapya biberi, kekik, taze soğan ve/veya kuru soğan, rendelenmiş zencefil ve hindistan cevizi sütü eklenir ve pişene kadar kaynamaya bırakılır.
Tuz yerine tuzlu domuz eti veya sığır eti kullanımını gibi çeşitli tarifler de vardır. Tavuk, bu yemeğin Guyanalı çeşitlerinde de kullanılır ve pişirme pirinci olarak bilinir. Bu, yemeği iyi tatlandırır ve ek protein ihtiyacını azaltır.
Klasik Pazar öğle yemeği olan pirinç ve bezelye, genellikle tavuk, sığır eti, kuzu veya domuz eti gibi haşlanmış et veya karides, yengeç veya kral balığı gibi balık veya deniz ürünleri ile servis edilir.
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Millicent Taffe (2013). The Original Jamaican Rice and Peas Recipe. Booktango. s. 2. ISBN 978-1-4689-2555-5.
- ^ Higman, B. W. (2013). "4. Jamaica Coat of Arms". Richard Wilk (Ed.). Rice and Beans: A Unique Dish in a Hundred Places. Livia Barbosa. London, New York: Berg. ISBN 978-1-84788-905-8.