Moros y Cristianos (pilav)
Moros y Cristianos (veya moros, moro, congrí veya arroz moro) Küba kökenli bir fasulyeli pilav yemeğidir. Karayipler, ABD Güney Devletleri ve Brezilya'da bulunan fasulyeli pilav yemeklerine benzer. Küba'da congrí olarak bilinen yemek Veracruz ve Tabascoda kızarmış muz ile beraber yenilir.[1]
İsim
[değiştir | kaynağı değiştir]Moros y cristianos “Mağripiler ve Hıristiyanlar” anlamına gelir. "Moro" siyah fasulyeleri ve "Hıristiyanlar" ise beyaz pilavı simgeler.
Yapım
[değiştir | kaynağı değiştir]Öncelikle soğan, sarımsak ve dolmalık biber ile sofrito yapılır; sonra sofritoya beyaz pirinç ve önceden haşlanmış siyah fasulye haşlandığı suyla beraber ilave edilir. Yemeğe lezzet vermek için kekik ve defne yaprağı gibi baharatlar da eklenebilir. Fasulye ve pirinç aynı tencerede pişirilir.Beyaz pilav su, kemik suyu ya süt içinde pişirilebilir.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Wilk, Richard. Rice and Beans: A Unique Dish in a Hundred Places. Bloomsbury. ISBN 9781847889034. 15 Temmuz 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2019.