Margarita pizza
Margarita pizza (İtalyanca: Pizza Margherita), domates, mozarella, fesleğen, zeytinyağı ve tuzla yapılan Napoli pizzasıdır.
Köken ve tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]_p2.172_-_IL_PIZZAIUOLO.jpg)
Yaygın bir inanışa göre Haziran 1889'da pizza ustası Raddaele Esposito, İtalya Kraliçesi ve İtalya'nın birleşmesi şerefine "Pizza Margherita" adını verdiği bir pizza icat etti. Pizzadaki domates (kırmızı), mozarella (beyaz) ve fesleğen (yeşil) İtalyan bayrağını simgeliyordu.[1]
Pizza Margherita adı kraliçenin ziyaretiyle popüler olsa da 1796 ve 1810'da bu pizzanın malzemeleriyle yapılan pizzalar olduğu bildiriliyor.[2] 1830'da Napoli üzerine yazılmış olan bir kitapta pizza malzemeleri olarak domates, mozarella ve fesleğen sıralanıyor.[3] 1849'da Emanuele Rocco, fesleğen, domates ve mozarella dilimleri başta olmak üzere farklı pizza malzemeleri kayda geçmiştir.[4] İnce dilimlenmiş mozzarella ve fesleğen yapraklarıyla birlikte domates sosu üzerine çiçek şeklinde dizilmiştir: Margherita (papatya anlamına gelir) isminin gerçek kökeni bu olabilir.[5]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Arturo Iengo (2008). Cucina Napoletana: 100 Recipes from Italy's Most Vibrant City. New Holland Publishers. s. 126. ISBN 978-1-84537-989-6. 16 Haziran 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Aralık 2017.
- ^ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. s. 195. ISBN 978-88-6649-039-5.
- ^ "120 anni della pizza". La Repubblica. 12 Ağustos 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 23 Aralık 2020.
- ^ Francesco De Bourcard. Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti. II. s. 124.
- ^ Angelo Forgione (2013). Made in Naples. Magenes. s. 194. ISBN 978-88-6649-039-5.