Darı ekmeği
| Darı ekmeği | |
|---|---|
 | |
| Türü | Ekmek |
Darı ekmeği, bir çeşit ekmektir. Darı (Panicum miliaceum) unu kullanılarak hazırlanan glütensiz bir ekmektir.[1]
Tarihçe
[değiştir | kaynağı değiştir]Selçuklu dönemi mutfağında arpa ve darı unları karıştırılarak “darı ekmeği” (nân-i erzen/ ارزن نان) yapılıyordu. Fakir kimseler tarafından tüketilen bir ekmekti.[2]
Gürcücede mçadi bir tür darının (Panicum miliaceum L.) adıydı. Özellikle Batı Gürcistan'da tarımı yapılıyordu. Bu darının unundan yapılan ekmeğe de aynı ad veriliyordu.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "KUM DARININ (Panicum miliaceum L.) GLÜTENSİZ EKMEK YAPIMINDA KULLANIMI" (PDF). T.C. TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ. 8 Nisan 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)3 Nisan 2023.
- ^ "Selçuklu Anadolusu'nda Ekmek". Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43-72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. 23 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi3 Nisan 2023.
- ^ "ფეტვი - NPLG Wiki Dictionaries". www.nplg.gov.ge. 19 Ağustos 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Nisan 2023.
 | Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |