Chankonabe
 | Bu madde, öksüz maddedir; zira herhangi bir maddeden bu maddeye verilmiş bir bağlantı yoktur. (Mart 2023) |
| Chankonabe | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Japonya |
| Ana malzemeler | Dashi, et suyu, sake veya mirin, tavuk veya balık, tofu, daikon, bok choy |
Chankonabe (Japonca: ちゃんこ鍋), Japon sulu yemeğidir.
Chankonabe, lezzet katmak için sake veya mirin ile bir dashi veya tavuk suyu içermektedir. Yemek, sabit bir tarife göre yapılmaz ve genellikle aşçı sahip olduğu her malzemeyi eklemektedir.[1] Genel olarak tavuk, balık, tofu veya bazen sığır eti ve sebzeler gibi büyük miktarlarda protein kaynaklarından oluşur.
Kendi başına oldukça sağlıklı bir yemek olarak kabul edilmekle birlikte, protein açısından çok zengindir ve genellikle kalori alımını artırmak için bira ve pirinçle birlikte büyük miktarlarda servis edilir. Artık chankonabe suyu, daha sonra sōmen veya udon erişteleri için et suyu olarak da kullanılabilir.
Chankonabe, kilo alma diyetinin bir parçası olarak sumo güreşçileri tarafından yaygın olarak büyük miktarlarda yenmektedir. Sumo turnuvalarında servis edilen türü bir güreşçinin her zaman bir tavuk gibi dört ayak üzerinde değil, iki ayak üzerinde olması gerektiği fikrinden dolayı yalnızca tavukla yapılır.[2] Geleneksel olarak kıdeme göre servis edilir, öncelikli olarak kıdemli güreşçiler ve sumo heyasından tüm konuklara verilir ve genç güreşçiler geriye kalanları almaktadır.[3]
Chankonabe aynı zamanda popüler bir restoran yemeğidir ve genellikle yemek konusunda uzmanlaşmış emekli sumo güreşçileri tarafından işletilen restoranlarda servis edilir. Bunlardan ilki olan Kawasaki Chanko, 1937'de Tokyo'nun birçok önemli sumo heyasına ev sahipliği yapan Ryōgoku mahallesinde kuruldu.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]
- ^ "The Boston Globe - How to eat like a sumo wrestler". The Boston Globe. 27 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2023.
- ^ "Independent Lens - Sumo East and West". PBS. 8 Ekim 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2023.
- ^ "Essential Japan Guide - Chankonabe". Essential Japan Guide. 27 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2023.