Boşnak böreği
Boşnak böreği[1] veya pita,[2] Boşnak ve Türk mutfaklarında tüketilen bir börek türüdür. Boşnak böreğini Bosna Hersek'in her bölgesinde yemek mümkündür.[3] Kıymalı, patatesli, peynirli veya ıspanaklı yapılabilen Boşnak böreği,[4][5] Boşnak düğünlerinde sıklıkla tüketilir.[6] 2012'de Lonely Planet, Dünyanın En İyi Sokak Yemekleri kitabında Boşnak böreğine de yer vermiştir.[7]
Etimoloji
[değiştir | kaynağı değiştir]Peynirli Boşnak böreği "sirnica", ıspanaklı ve peynirli Boşnak böreği "zeljanica" ve patatesli Boşnak böreği "krompiruša" olarak adlandırılır. Tüm Boşnak börekleri ise genel olarak pita şeklinde isimlendirilir. Sirnica ve zeljanica yapılırken yumurta, bağlayıcı madde olarak kullanılır.
Tarihi
[değiştir | kaynağı değiştir]Boşnak böreğinin 1450'li yıllardan beri Bosna Hersek'te yapıldığı düşünülmektedir.[8][9] 93 Harbi sonrası Türkiye'nin kuzeybatısına göç eden Boşnaklar, Boşnak böreğini Bursa, Çanakkale ve Sakarya gibi yerlerde yapmaya başlamıştır.[10] Boşnak böreği aynı zamanda Hırvatistan'daki Boşnaklar tarafından da yapılmaktadır. Bosna Hersek'te Boşnak böreği "buregdžinice" adlı yerlerde satılmaktadır.[11]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ III. Milletlerarası Türk Folklor Kongresi bildirileri. Kültür ve Turizm Bakanlığı. 1986. s. 227. 11 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ Mert, Necati (2008). Hikâyem Adapazarı. Adapazarı: Heyamola Yayınları. s. 207. ISBN 9756121750. 11 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ Dikmen, Mutlu (2014). Bosna rehberi. Mutlu Dikmen. s. 73. 11 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ LeMan: krönik hastalığınız, Volume 43. LeMan Basın Yayın Limited. 1991. 11 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ "Ispanaklı Boşnak böreği tarifi: Ispanaklı Boşnak böreği nasıl yapılır?". posta.com.tr. 21 Ocak 2020. 21 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ "Vazgeçilemeyen lezzet Boşnak böreği: Tadan, yemek için bir daha geliyor". posta.com.tr. 7 Ekim 2019. 11 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ Johnson, Richard (24 Şubat 2012). "The world's best street food". The Guardian. Londra. 16 Kasım 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2012.
- ^ "Bosna Hersek'in asırlık lezzeti: Boşnak böreği". edirneoncu.com. 13 Ocak 2018. 19 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ "Bosna Hersek'in asırlık lezzeti: Boşnak böreği". aa.com.tr. 11 Ocak 2018. 11 Ocak 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ "Boşnak böreği geleneği Bursa'da yeniden canlandırıldı". hurriyet.com.tr. 2 Şubat 2019. 4 Şubat 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.
- ^ "Boşnak Böreği". makturk.com. 1 Kasım 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2020.