Aillade sosu
Aillade sosu Güney Fransız mutfağından bir sarımsaklı salata sosu. Genellikle soğuk et, balık, patates ve sirke soslu (vinaigrette) yemekler ile beraber servis edilir.[1] Sosu hazırlamak için ceviz ve sarımsak birlikte eziliyor. Mayonez yapar gibi yavaşça ezmeye yağ eklenir. Arpacık soğan, frenk maydanozu, tuz, kara biber ve maydanoz gibi çeşniler de içerebilir.[2] 18. yüzyılda, M. Duchat'ın anlatısına göre, aillade sosu Languedoc'da yoksullar tarafından yedikleri etler için hazırlanan bir sos idi.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery[ölü/kırık bağlantı]
- ^ "Garlic and Walnut Sauce (Sauce Aillade)". École de Cuisine La Varenne. 5 Ekim 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Ekim 2019.
- ^ Segnit, Niki (2010). The Flavor Thesaurus A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas. Bloomsbury. s. 232.
 | Yiyecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |