Çitlembikli Bitta
Çitlembikli bitta, Çitlembik ağacının meyvesi olan sert ve olgunlaşmamış erik görünümlü Çitlembik meyvesi, kurutulunca koyu bir renk alır. Sıcak iklimlerin ağacı olan Çitlembik, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti'nde bolca yetişmektedir. KKTC 'de Çitlembik meyvesiyle ‘Çitlembikli Bitta’ denilen hamur işini yapılmaktadır.[1]
Yapılışı
[değiştir | kaynağı değiştir]Doğadan toplanan Çitlembikler ılık suyla iyiyce yıkanır. Daha sonra hamuru hazırlamak için genişçe bir kabın içerisine un, kuru maya, şeker, tuz, sıvı yağ ve aldığı kadar suyu eklenir. Bu malzemeler iyice karıştırılarak yoğurulur. Hazırlanılan hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirmeye alınır.[2] Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak merdane yardımıyla açılır. Çok ince olmayacak şekilde açılan hamurun üzerine çitlembikler serpilerek hamurun içine girmesi için yoğurulur. Hazırlanılan bittaları 180 derecede önceden ısıtılımış fırında üzeri kızarıp sert bir görünüm alana kadar pişirilir.[3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Çitlembik". www.starkibris.net. 18 Aralık 2008 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ "İzmir'de "Kıbrıs Günleri" etkinliği düzenlenecek". Haberler. 11 Mayıs 2022. 11 Mayıs 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.
- ^ "Kıbrıs usulu çitlembikli bidda Tarifi". İyi Yemek Tarifleri. 27 Kasım 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 5 Kasım 2023.