Çemen
| Çemen | |
|---|---|
| Ülke(ler) |  Türkiye |
Çemen; çemen tozu, toz kırmızıbiber, sarımsak, tuz ve sudan oluşan macun kıvamında bir karışımdır. Pastırma üretiminde kullanıldığı gibi kahvaltılık olarak da tüketilir.[1]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Tokat çemeni
[değiştir | kaynağı değiştir]Çemen tozu, karabiber, kırmızı biber, kimyon, yenibahar, tarçın, karanfil, sarımsak, su ve tuz ile hazırlanır. Bazı tariflerde havlıcan, zerdeçal ve zencefil ayrıca kullanılmıştır.[1]
Kayseri çemeni
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzemeleri; çemen otu (buy otu), tatlı ve acı toz kırmızıbiber, karabiber, yenibahar, kişniş, kimyon, pul biber, zencefil, sarımsak, tuz ve sudur. Kayseri çemeni 26.07.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Kayseri için coğrafi işaret almıştır.[2]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b "Tokat Çemeninin Tüketimi üzerine Bir Araştırma" (PDF). Emel MEMİŞ KOCAMAN Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Türkiye.
- ^ "Kayseri Çemeni". Türk Patent ve Marka Kurumu. 2 Mart 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi2 Mart 2024.