Yunan pizzası

Yunan pizzası, Amerikan mutfağına has bir pizza türüdür. Bu tür pizzanın özel bir kenarı vardır. Bir tür tava pizzası sayılmakla birlikte, Sicilya pizzası, Chicago ve Detroit usulü pizzalardan farklı olarak derin değil sığ bir tavada hazırlanır. Kenarı genellikle süngerimsi, pofuduk ve hafiftir. Bu anlamda focacciaya benzer ancak onun kadar kalın değildir.^[1] Yapımı sırasında tavaya yağ sürüldüğünden dolayı kenarının yağlı olması doğaldır.^[2]

New England ve New York'un doğusunda Yunan pizzası hayli yaygındır.^[3]

Tarihi

Yunan pizzası 1954'te Arnavutluk'tan Connecticut'a göçen Yunanlar tarafından icat edilmiştir. Yunan pizzası, hamur açmak yerine 10 inçlik bir tavaya yayılan hamurla hazırlanıyordu. 1980'lerde Connecticut'taki pizzacıların %40'ı Yunanlara aitti.^[3]

Kaynakça

^ Serious Eats (19 Ağustos 2011). "The Pizza Lab: How to Make New England Greek-style Pizza at Home". 23 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2016.
^ "New England Greek Style Pizza". Serious Eats. 23 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2016.
^ ^a ^b Donna R. Gabaccia, We Are What We Eat: Ethnic Food and the Making of Americans, 1998, 0674948602, p. 197-199

[1] Serious Eats (19 Ağustos 2011). "The Pizza Lab: How to Make New England Greek-style Pizza at Home". 23 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2016.

[2] "New England Greek Style Pizza". Serious Eats. 23 Eylül 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2016.

[gabaccia2-3] Donna R. Gabaccia, We Are What We Eat: Ethnic Food and the Making of Americans, 1998, 0674948602, p. 197-199

[1]

[2]

[3]