Tuva yemekleri
Tuva mutfağı (Rusça: Тувинская кухня) incelendiğinde Tuva yemek kültürünün yaylak- kışlak türünde yaşayan Türk yemek kültürünü içerdiği görülür. Yaylacılık ve göçebe kültür yemek kültürünü etkilemiştir. Bu yüzden et ve süt ürünleri yönünden boldur. Komşuları olan Türk toplulukları ve Moğol toplulukları ile benzer bir yemek kültürü vardır. İçeceklerden sütlü çay, kımız, hoytpak (fermente süt türü). Süt ürünlerinden bıştak (peynir türü), kurut[1] (kurutulmuş peynir türü), tarak (koyu sıvı şekilde), aarjı (kurutulmuş peynir türü). Et yemeklerinden sogaja, kara mün, uja (koyunun but etinden yapılır), tırtkan (doğranmış etten), çereme, ijin-hırın, huujuur, boova ve boorzak, buuza, mançı (Kayseri mantısına göre çok büyük bir mantı türü, yumruk/sumsa mantı), dalgan (arpanın kavrulmuş unu). Baharatlardan kulça ve koynut.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Kaşgarlı, Divan-i Lugati't-Türk, 1073] kurut: yağı alınmış sütten yapılan peynir, çökelek. Eski Türkçe'den İngilizce'ye Curd, curdling olarak geçmiştir.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 29 Ekim 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Şubat 2014.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Tıva mutfağı
- Tıva mutfağı30 Haziran 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
- Tuva yemekleri grup sayfası
- Bir etkinlikte Tuva yemeği22 Şubat 2014 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (Rusça)