Sultani bezelye

Sultani Bezelye

Sultani bezelye (Pisum sativum var. macrocarpon), baklagiller (Fabaceae) familyasına ait kabuğuyla birlikte yenilebilen bir bezelye çeşididir. Klasik bezelyelerden farklı olarak bu türde kabuklar düz ve incedir; genellikle tam olgunlaşmadan hasat edilir. Hem kabuğu hem de içindeki bezelyeleri birlikte tüketilir. Çin mutfağında yaygın olarak kullanıldığı için İngilizcede “snow pea” veya “Chinese pea pod” isimleriyle de bilinir.

Besin Değeri

Sultani bezelye düşük kalorili, ancak vitamin ve mineral açısından zengin bir sebzedir. 100 gramında yaklaşık 42 kalori bulunur. C vitamini açısından iyi bir kaynak olup, bağışıklık sistemini destekler ve antioksidan özellik taşır. Ayrıca A vitamini, K vitamini, demir, potasyum, magnezyum ve diyet lifi açısından da zengindir. Bu besin ögeleri, sindirim sisteminin düzenlenmesine, kemik sağlığının korunmasına ve genel metabolik işlevlerin desteklenmesine yardımcı olur

Yetiştirilme Koşulları

Sultani bezelye, serin iklimlerde yetiştirilen tek yıllık bir bitkidir. En iyi verim, havaların serin ve nemli olduğu dönemlerde alınır. Aşırı sıcaklıklar (30°C üzeri) çiçeklenmeyi ve meyve oluşumunu olumsuz etkiler. En ideal gelişme sıcaklığı yaklaşık 22°C'dir. Toprak nemi dengede tutulmalı, aşırı kuraklık ya da su baskınından kaçınılmalıdır. Bitki, ekim tarihinden itibaren yaklaşık 55 ila 70 gün içinde hasat edilebilir (Krishisewa – Edible Peas).

Mutfakta Kullanımı

Sultani bezelye çok yönlü bir mutfak malzemesidir. Taze olarak salatalarda kullanılabileceği gibi, buharda pişirilerek, Wok yemeklerinde ya da hafif sotelenmiş olarak da tüketilebilir. Özellikle Uzak Doğu yemeklerinde yaygın yer bulur. Ayrıca, uygun şekilde dondurularak besin değerini büyük oranda korur ve bu sayede yıl boyunca tüketilebilir.