Soğuk demlenmiş çay
.jpg)
Soğuk demlenmiş çay, soğuk veya oda sıcaklığındaki suda uzun süre demlenen çaydır. İşlem, aromaları serbest bırakmak için sıcaklıktan ziyade zaman kullanarak çay yapraklarını yavaşça demler. Soğuk demleme çayı Japonya'dan gelen bir uygulamadır.[1] Japonya'da, çayın kendisinden aromaları nazikçe çıkardığına inanılıyor.
Yöntem
[değiştir | kaynağı değiştir]Çayın suya oranı, istenen kıvama bağlı olarak tipik olarak %40 çaya, %60 sudur.[2] Soğuk demleme, suya yeterli aromanın alınmasını sağlamak için çok daha yüksek miktarda çay gerektirir. Demlenmiş çay genellikle oda sıcaklığında veya buzdolabında 16-24 saat demlenmeye bırakılır.
Kimyasal bileşimi
[değiştir | kaynağı değiştir]Soğuk demlenmiş beyaz çayın, sıcak demlenmiş beyaz çaya göre daha yüksek miktarda antioksidan içerdiği gösterilmiştir.[2][3]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Keep it Chill With Cold Brew Tea". Hackberry Tea (İngilizce). 15 Mayıs 2024. 27 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Mayıs 2024.
- ^ a b Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?. Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (İngilizce). Food Chemistry. 2010. s. 119.
- ^ Venditti, Elisabetta; Bacchetti, Tiziana; Tiano, Luca; Carloni, Patricia; Greci, Lucedio; Damiani, Elisabetta (15 Nisan 2010). "Hot vs. cold water steeping of different teas: Do they affect antioxidant activity?". Food Chemistry. 119 (4): 1597-1604. doi:10.1016/j.foodchem.2009.09.049. ISSN 0308-8146. 24 Eylül 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi3 Haziran 2024.