Saaz şerbetçiotu
Saaz, "asil" bir şerbetçiotu çeşididir. Adını Çekya'nın Žatec ( Almanca: Saaz) kasabasından almıştır. Saaz, Çek pilsneri gibi biralara lezzet katmak için Bohemya'da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Saaz şerbetçiotu, Çek Cumhuriyeti'nin 2009 yılı toplam şerbetçiotu üretiminin 2⁄3'ünden fazlasını oluşturdu.[1]
Özellikleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Saaz'ın kendine özgü bir aroması vardır. Birada kullanıldığında ortaya çıkan aroma çok hafif, topraksı, bitkisel ve baharatlıdır. Popülerliğine ve asil kökenine rağmen, Saaz genellikle çok düşük bir alfa asit seviyesine sahiptir ve acılık verici bir şerbetçiotu olarak çok etkili değildir. Genellikle Bohem tarzı lager ve pilsener biralar için kullanılır.[2]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Hop Statistics - Hops Growers Union of the Czech Republic". www.czhops.cz. Erişim tarihi: 23 Ocak 2010.
- ^ Palmer, John (2006). How to Brew. Boulder, CO: Brewers Publications. ss. Chapter 5 part 3. ISBN 0-937381-88-8.