Raf (şarap)
Sıklıkla Soutirage veya Soutirage geleneği (Fransızca[1] anlamına gelir ) olarak adlandırılan raflama, aynı zamanda filtreleme veya inceltme, şarap veya birayı bir kaptan diğerine pompa yerine yerçekimi kullanarak taşıma işlemidir.[2] İşlem Almancada Abstich, İtalyancada travaso olarak da bilinir.[3]
Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits, rafa kaldırmayı "şarabı veya birayı tortudan (şarap söz konusu olduğunda) veya fıçıdan (bira söz konusu olduğunda) yeni, temiz bir fıçıya veya başka bir kaba sifonlamak" olarak tanımlar.[4] Raf, netleştirmeye izin verir ve stabilizasyona yardımcı olur. Tortuda yıllanmasına izin verilen şarap, genellikle "tatsızlık" geliştirir. Bir askı hortumu veya tüpü kullanılır ve işi kolaylaştırmak için bir askı çubuğuna takılabilir. Şarabın yıllandırılması sırasında rafa koyma işlemi birkaç kez tekrarlanır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Decanter. Decanter Magazine Limited. 1999. s. 60. Erişim tarihi: 22 Mart 2013.
- ^ "Twomey Cellars". Napavintners.com. 1 Temmuz 2007 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 22 Mart 2013.
- ^ Sutcliffe, Serena (1988). The art of the winemaker: a guide to the world's greatest vineyards. New Burlington. s. 252. ISBN 978-0-906286-68-5. Erişim tarihi: 22 Mart 2013.
- ^ a b Lichine, Alexis (1967). Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. Londra: Cassell & Company Ltd. s. 428.
