Phali
| Phali | |
|---|---|
 Ispınak phali (sağ üst köşede), Badricani Nigvzit ve acuka | |
| Ülke(ler) | Gürcistan |
Phali (Gürcüce: ფხალი), lahana, patlıcan, ıspanak, fasulye veya pancar gibi sebzelerin ceviz, sirke, soğan ve sarımsakla karıştırılmasıyla yapılan geleneksel Gürcü yemeğidir.[1][2][3][4][5] Phali'nin tüm çeşitlerinin ortak noktası ceviz püresi sosudur.[6] Gürcü restoranlarında genellikle ıspanaklı, pancarlı veya beyaz fasulyeli çeşitleri servis edilir.[7]
Tavuk phali
[değiştir | kaynağı değiştir]Tavuk phali veya katmis mhali, geleneksel phalinin bir çeşididir. Haşlanmış tavuk, çeşnili kuruyemişler ve suyuyla ile birlikte kaynatılır. Daha sonra doğranmış otlar eklenir ve karışım 3-5 saat soğutulur. Karışımın dokusu macuna benzer. Phali genellikle marul ve nar taneleri ile servis edilir.[8][9]
Galeri
[değiştir | kaynağı değiştir]-
Lahana phali -
Pancar phali
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Silk Road Revisited, p. 239, Julie Hill
- ^ Recipes From Around The World, Ian Newton, Pkhali
- ^ Authentic Russian Cookbook, Greg Rosewood, Pkhali
- ^ Olive Trees and Honey: A Treasury of Vegetarian Recipes from Jewish Communities Around the World, Gil Marks, Georgian Vegetable Salads
- ^ A Moveable Feast, p. 83, Anthony Bourdain, Pico Iyer, Mark Kurlansky.
- ^ Encyclopedia of Jewish Food. HMH. 2010. ISBN 9780544186316.
- ^ "Vegetable Pâté with Walnut and Garlic (Pkhali)". Chesnok (İngilizce). 15 Mayıs 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Aralık 2018.
- ^ Darra Goldstein, The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia, p. 106, 160.
- ^ Henry (16 Şubat 2014). "Georgian chicken with walnut sauce and hot grated beetroot recipe" (İngilizce). ISSN 0307-1235. 6 Aralık 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 6 Aralık 2018.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Phali tarifi (İngilizce) 8 Eylül 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.