Meksika fasulyesi

Meksika fasulyesi veya kırmızı fasulye (İngilizce: kidney bean), Phaseolus vulgarisin bir çeşididir.^[1] Günümüzde barbunya fasulyesi, Hint, Karayip, Güney Amerika, İspanyol ve Endonezya diyetinin önemli bir parçasıdır.^[2]

Meksika fasulyeleri nispeten yüksek miktarda fitohemaglütinin içerir ve bu nedenle önceden ıslatılmaz ve daha sonra en az 10 dakika kaynama noktasına kadar ısıtılmazsa diğer fasulye çeşitlerinin çoğundan daha toksiktir. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, toksini tamamen yok etmek için yeterli sıcaklığa ulaşmalarını sağlamak amacıyla 30 dakika kaynatılmasını önermektedir.^[3]

Kaynakça

^ Bussells, Aimee (28 Ağustos 2012). "What Are Red Kidney Beans?". Camellia Brand (İngilizce). 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.
^ "Kidney Beans: Benefits, Nutrition, Recipes & Side Effects". Healthifyme. 5 Ocak 2022. 2 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.
^ Mather, Robin. "Be Careful With Red Kidney Beans in The Slow Cooker – Mother Earth News". www.motherearthnews.com (İngilizce). 3 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.

[1] Bussells, Aimee (28 Ağustos 2012). "What Are Red Kidney Beans?". Camellia Brand (İngilizce). 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.

[2] "Kidney Beans: Benefits, Nutrition, Recipes & Side Effects". Healthifyme. 5 Ocak 2022. 2 Ocak 2025 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.

[3] Mather, Robin. "Be Careful With Red Kidney Beans in The Slow Cooker – Mother Earth News". www.motherearthnews.com (İngilizce). 3 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 2 Ocak 2025.

[1]

[2]

[3]