Kapak böreği
| Kapak böreği | |
|---|---|
| Ülke(ler) | Türkiye |
| Bölgesi | Aksaray |
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | börek |
Kapak böreği börek çeşididir. Aksaray ilinin Güzelyurt ilçesinde yapılmaktadır.[1] Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.[2]
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesinde Kabak böreği ve ufak kabak böreği olarak börek çeşitlerinin adı geçmektedir. Marianna Yerasimos'un yazdığı Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin kitabına göre bu börek çeşitleri kapak böreği olabilir.[3] Türk Mutfağı (yemek kitabı)nda tarifi ayrıca verilmiştir.
Ağdiye Risalesi
[değiştir | kaynağı değiştir]Ağdiye Risalesinde kapak böreği tarif verilmiştir.
Melceü’t-Tabbâhîn
[değiştir | kaynağı değiştir]Melceü’t-Tabbâhîn'de kapak böreği olarak tarif verilmiştir.[4]
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği" (PDF). Doğan, S. (2019). Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 1958-1982. DOI: 10.21325/jotags.2019.457. 2 Haziran 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)22 Haziran 2022.
- ^ "Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi". Dilek, S.E. (2018). Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research, 4(2), 122-132. DOI: 10.24288/jttr. 452330. 10 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi22 Haziran 2022.
- ^ "GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI" (PDF). Çizgi Kitabevi Yayınları Genel Yayın Yönetmeni Mahmut Arlı Kasım 2021 ISBN 978-605-196-691-5. 22 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF)22 Haziran 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 3 Kasım 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 16 Mayıs 2022.
 | Ekmek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |