Kırmızı soğan

Kırmızı soğan veya mor soğan, soğanın (Allium cepa) morumsu-kırmızı renkli bir türü.

Bu soğan türü orta-büyük boyutlu olma eğilimindedir ve yumuşak bir tada sahiptir.^[1]^[2] Genellikle çiğ, ızgara veya diğer yiyeceklerle birlikte hafifçe pişirilerek tüketilirler veya salatalara bir dekoratif olarak eklenirler. Kırmızı soğanın üretimi yıl boyunca yapılabilmektedir ve flavonoid^[3] ile lif bakımından zengindir (beyaz ve sarı soğanlara kıyasla).

Bilinen çeşitleri arasında 'Red Zeppelin' bulunmaktadır.^[4] Kırmızı soğanın kabuğu boya olarak kullanılmıştır.^[5]

Kaynakça

^ Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook
^ "Glossary". bbcgoodfood.com. 3 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2017.
^ Gennaro (2002). "Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications)". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (7). ss. 1904-1910.
^ Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook, s. 24,
^ Ernest Small Google Kitaplar'da Top 100 Food Plants, s. 367,

[1] Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook

[bbc-2] "Glossary". bbcgoodfood.com. 3 Eylül 2019 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 28 Haziran 2017.

[3] Gennaro (2002). "Flavonoid and Carbohydrate Contents in Tropea Red Onions: Effects of Homelike Peeling and Storage - Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS Publications)". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (7). ss. 1904-1910.

[Jones-4] Bill Jones Google Kitaplar'da The Deerholme Vegetable Cookbook, s. 24,

[5] Ernest Small Google Kitaplar'da Top 100 Food Plants, s. 367,

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]