Gimjang

Gimjang (Korece: 김장‎), kimjang olarak da yazılır,^[1] baharatlı Kore fermente sebze yemeği olan kimçinin kış mevsimi için geleneksel hazırlama ve muhafaza sürecidir.^[2] Yaz aylarında kimçi, mevsim sebzelerinden taze olarak yapılır.^[2] Yılın onuncu ayından başlayarak bir ay boyunca insanlar kış boyunca yetecek miktarda kimçi hazırlarlar.^[3]^[4]

Gimjang, Aralık 2013'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne eklenmiştir^[1] ve 133. Kore Somut Olmayan Kültürel Varlığı olarak listelenmiştir.

Kaynakça

^ ^a ^b Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593
^ ^a ^b Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7, Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-614 Nisan 2010
^ Martin Robinson (2007), "Lonely Planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series, Lonely Planet, ISBN 978-1-74104-558-114 Nisan 2010
^ Koreana Quarterly, 4 (1), International Research Centre, 1962, ISBN 978076141786614 Nisan 2010

[ncbi.nlm.nih.gov-1] Dongyun Lee, Sunjoo Kim, Jinhee Cho and Jeongho Kim, "Microbial population dynamics and temperature changes during fermentation of kimjang kimchi", The Journal of Microbiology, Vol. 46, Number 5, 590-593

[K-2] Jill DuBois (2004), Korea, Cultures of the world, 7, Marshall Cavendish, ISBN 978-0-7614-1786-614 Nisan 2010

[L-3] Martin Robinson (2007), "Lonely Planet Korea", Country Guides, Travel Survival Kit Series, Lonely Planet, ISBN 978-1-74104-558-114 Nisan 2010

[4] Koreana Quarterly, 4 (1), International Research Centre, 1962, ISBN 978076141786614 Nisan 2010

[1]

[2]

[3]

[4]