Dobos pastası

Dobos pastası
Dobos pastası
Ülke(ler)	Macaristan
Yaratıcısı	József C. Dobos
Türü	Tatlı
Servis şekli	Sıcak veya soğuk
Ana malzemeler	Sünger kek, tereyağlı; krema, karamel

Dobos pastası (Macarca: dobostorta), çikolatalı tereyağlı krema ile kaplanmış ve üzeri karamel ile kaplanmış bir Macar sünger kekidir.^[1] Adını 19. yüzyılın sonunda, soğutma tekniklerinin sınırlı olduğu bir çağda, diğer hamur işlerinden daha uzun süre dayanacak bir pasta yapmaya karar veren mucidi Budapeşte'de bir şarküteri sahibi olan Macar şef József C. Dobos'tan almaktadır.^[2] Pastanın yuvarlak kenarları, öğütülmüş fındık, kestane, ceviz veya badem ile kaplanır ve sertleştirilmiş karamel üst kısım, daha uzun bir raf ömrü için kurumayı önlemeye yardımcı olur.^[1]

Kaynakça

Wikimedia Commons'ta Dobos pastası ile ilgili ortam dosyaları mevcuttur.

^ ^a ^b Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ss. 223-224.
^ Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet. Praeger. s. 162. ISBN 9781610692205. Erişim tarihi: 26 Mayıs 2023.

[oxford-1] Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. ss. 223-224.

[2] Timothy G. Roufs, Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet. Praeger. s. 162. ISBN 9781610692205. Erişim tarihi: 26 Mayıs 2023.

[1]

[2]