Dalak dolması
| Dalak dolması | |
|---|---|
| Bölgesi | Türkiye |
| Türü | Dolma |
| Servis şekli | Sıcak |
| Ana malzemeler | kuzudan elde edilen dalak, kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan, kırmızı toz biber, yenibahar, kimyon, karabiber, kişniş, karanfil, tarçın |
Dalak dolması bir çeşit dolmadır. Kuzudan elde edilen dalak ile yapılır. Boğos Piranyan'ın Aşçının kitabında tarifi verilmiştir.[1]
Yörelere göre çeşitleri
[değiştir | kaynağı değiştir]Diyarbakır Dalak Dolması
[değiştir | kaynağı değiştir]Malzeme olarak; kuzudan elde edilen dalak, kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan, kırmızı toz biber, yenibahar, kimyon, karabiber, kişniş, karanfil, tarçın kullanılır. Diyarbakır Dalak Dolması 11.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[2][3]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Piranyan, Boğos (2008). Aşçının kitabı. Aras Yayıncılık. ISBN 978-975-7265-98-6. 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 1 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Ocak 2022.