Béarnaise sosu

Béarnaise sos
Béarnaise sos
	Dana şnitzel yanında Béarnaise soslu patates ve kuşkonmaz
Ülke(ler)	Fransa
Türü	Sos
Tipi	Tereyağı
Ana malzemeler	Tereyağı, yumurta sarısı, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi, tarhun
	Commons

Béarnaise sos, Fransız mutfağından bir tereyağı sosudur. Bazı kaynaklar bu sosun Béarn yöresine ait olduğunu iddia etmektedir. Kaynakların bazılarında Béarnaise sosunun tereyağı ile değil zeytinyağı ile yapıldığı da belirtilir. Fransız yemek kitabı Larousse Gastronomique Béarnaise sosunun Fransız mutfağının en lezzetli soslarından biri olduğunu öne sürer.^[1]

Yapım

Yumurta sarısı ile kalınlaştırılmış tereyağına arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi eklendikten sonra tarhun ile çeşnilendirilir.^[2]

Ayrıca bakınız

Hollandez sosu

Kaynakça

^ Larousse Gastronomique, Selon certains auteurs culinaires, cette sauce, qui est une des plus savoureuses de la cuisine française, serait originaire du Béarn.
^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. s. 818.

[1] Larousse Gastronomique, Selon certains auteurs culinaires, cette sauce, qui est une des plus savoureuses de la cuisine française, serait originaire du Béarn.

[:0-2] Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. s. 818.

[1]

[2]