Streuselkuchen
| Streuselkuchen | |
|---|---|
 | |
| Alternatif isim | Kırıntılı kek Kołocz śląski |
| Ülke(ler) | Almanya Polonya Aşkenaz Yahudileri |
| Bölgesi | Silezya |
| Türü | kek |
| Ana malzemeler | Kırıntılar: un, şeker, yağ |
Streuselkuchen (Almanca telaffuz: [ˈʃtʁɔʏzl̩ˌkuːxn̩]; Polonya'da bilinen adıyla Kołocz śląski), "streusel" olarak anılan tatlı bir kırıntı tepesi ile kaplı mayalı hamurdan yapılan bir pastadır.[1] Kırıntılar için ana malzemeler 1: 1: 2 oranında karıştırılan şeker, tereyağı ve undur.[1] Almanya, Polonya ve Aşkenaz Yahudi mutfaklarında popülerdir. İngilizce konuşulan ülkelerde kırıntılı kek anlamına gelen crumb cake adıyla bilinir.
Bir streuselkuchen, genellikle bir fırın tepsisinde yapılan ve dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş düz bir pastadır. Yüksekliğinin yarısını oluşturan kırıntılarla yaklaşık bir inç kadar düz olmalıdır. Orijinal versiyon mayalı hamur kullanır, ancak kısa bir kabuk mümkündür. Alt kısımdaki puf böreği, onu bir prasselkuchen e (tatlı pasta) dönüştürür.
Tarifin Silezya'dan geldiği iddia edilmektedir.[2][3] Pek çok varyant meyve (çoğunlukla ekşi tat, örneğin elma, bektaşi üzümü, vişne, ravent), haşhaş tohumu veya krema gibi dolgularla veya kısaltıcı hamur kullanılarak hazırlanır.[4]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ a b Clark, C. (2014). 80 Cakes From Around the World. Bloomsbury Publishing. s. 122. ISBN 978-1-4729-1599-3. Erişim tarihi: 3 Şubat 2017.
- ^ Adimando, Stacy. "Crumb Cake Is Germany's Gift to Baking" 18 Nisan 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Saveur, 7 Kasım 2018. 20 Şubat 2020'de erişildi.
- ^ Schuhbeck, Alfons. "The German Cookbook" 18 Nisan 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Phaidon Press, 8 Ekim 2018.
- ^ "Barossa Food". ss. 93-95. 18 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Aralık 2014.
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]
Wikimedia Commons'ta Streuselkuchen ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur- YouTube'da Crumb Cake Nasıl Yapılır - Kolay Pişirme! (İngilizce)
