Muk (yemek)
| Muk | |
|---|---|
 Bir tabak dotorimuk muchim | |
| Ülke(ler) | Kore |
| Servis türü | Banchan |
| Çeşitleri |
|
| Muk | |
|---|---|
| Hangıl | 묵 |
| Latin harfleriyle yazımı | muk |
| McCune-Reischauer | muk |
Muk veya mook (Korece: 묵), tahıl, fasulye veya karabuğday, susam ve meşe palamudu gibi kabuklu yemiş nişastasından yapılan ve jöle benzeri bir kıvama sahip bir Kore yemeğidir. Muk'ın tek başına çok az tadı vardır, bu nedenle muk yemekleri soya sosu, susam yağı, doğranmış taze soğan, ufalanmış nori (yenilebilir deniz yosunu) ve acı biber tozu ile tatlandırılır ve çeşitli sebzelerle karıştırılır.[1]
Türler
[değiştir | kaynağı değiştir]Birkaç muk türü vardır:[2]
- Dotorimuk (Korece: 도토리묵), meşe palamudu nişastasından yapılır.
- Memilmuk (Korece: 메밀묵), karabuğday nişastasından yapılır.
- Nokdumuk (Korece: 녹두묵), ("maş fasulyesi jölesi"[3]), maş fasulyesi nişastasından yapılır.
- Hwangpomuk (Korece: 황포묵), (norangmuk olarak da adlandırılır), maş fasulyesi nişastasından yapılır ve gardenya gıda boyasıyla renklendirilerek sarıya boyanır.[4]
- Kkaemuk (Korece: 깨묵), susam tohumlarından yapılır.
- Cheongpomuk (Korece: 청포묵) ve Hwangpomuk (Korece: 황포묵),[5] yeşil bezelye muk'ı çeşitleridir.[6]
-
Dotorimuk -
Memilmuk -
Nokdumuk -
Hwangpomuk -
Cheongpomuk
Muk yemekleri
[değiştir | kaynağı değiştir]- Mukmuchim (Korece: 묵 무침), ganjang (Kore soya sosu), susam ya da perilla yağı, ince doğranmış yeşil soğan, susam ve kırmızı biber tozu ile tatlandırılmış muk yemeği. Dilimlenmiş veya rendelenmiş salatalık ve doğranmış marul, lahana veya Çin lahanası gibi yaprağı yenen sebzelerle karıştırılabilir. Yemek ayrıca garnitür olarak eklenen sadece ufalanmış nori ile servis edilebilir.[7]
- Tangpyeongchae (Korece: 탕평채), ince dilimlenmiş nokdumuk, sığır eti, sebzeler ve deniz yosunu ile yapılır.[8] Nokdumuk hazırlanması için jülyen haline getirilir, dana şeritleri ve sebzeler bir tavada kızartılır ve ardından soya sosu, sirke, şeker, susam, tuz ve susam yağı ile servis edilir.
- Mukbokkeum (Korece: 묵 볶음), tavada kızartılmış bir muk yemeği.
- Mukjangajji (Korece: 묵 장아찌), ganjang (bir çeşit soya sosu) ile marine edilmiş muk.[9]
- Mukjeonyueo (Korece: 전유어) veya mukjeon (Korece: 묵전) maş fasulyesi nişastası ile kaplanan dilimlenmiş muk'ın tavada kızartılması ile yapılan yemek.[10]
- Muksabal (Korece: 묵사발) ya da mukbap (Korece: 묵밥), muk ve dilimlenmiş sebzelerle yapılan soğuk çorba.[11]
-
Dotorimuk fasulye filizi ile -
Memil muksabal -
Tangpyeongchae -
Memilmuk muchim
Ayrıca bakınız
[değiştir | kaynağı değiştir]Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ "Muk". web.archive.org. 10 Haziran 2011. 10 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ (Korece) Muk at Britannica Korea
- ^ "Korece-İngilizce Sözlük". web.archive.org. 14 Temmuz 2011. 14 Temmuz 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ "Hwangpomuk (Sarı Cheongpomuk)" (Korece). RDA. 19 Haziran 2013 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Nisan 2013.
- ^ "Muk- Typical Korean Jelly Food". Digital Chosun. 2001. 12 Temmuz 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 11 Haziran 2015.
- ^ VANBUSKIRK, M. D. (1923). "SOME COMMON KOREAN FOODS". Transactions. Royal Asiatic Society Korea Branch. XIV. 12 Temmuz 2015 tarihinde kaynağından arşivlendi8 Haziran 2015.
- ^ Doosan Ensiklopedisi. 18 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ "Tangpyeongchae". web.archive.org. 10 Haziran 2011. 10 Haziran 2011 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ "Doosan Ansiklopedisi". terms.naver.com (Korece). 22 Nisan 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ "Doosan Ansiklopedisi". terms.naver.com (Korece). 18 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Mayıs 2021.
- ^ (Korece) Muksabal[ölü/kırık bağlantı], The Academy of Korean Studies
Dış bağlantılar
[değiştir | kaynağı değiştir]- Korea Times'da Muk tarifi 18 Mayıs 2021 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.