Lactobacillales
| Lactobacillales | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Lactobacillus paracasei | |||||||||
Biyolojik sınıflandırma  | |||||||||
| |||||||||
| Familyalar | |||||||||
Lactobacillales, laktik asit bakterilerini kapsayan gram-pozitif bir bakteri takımıdır.
Doğada yaygın bir şekilde bulunmaktadır; toprakta, suda, bitkilerde ve hayvanlarda. Yoğurt, peynir, tereyağı, ayran, kefir ve kımız da dahil olmak üzere günlük tüketilen fermente gıdaların üretiminde geniş bir şekilde kullanılmaktadır. Aynı zamanda şarap üretiminde, malolaktik fermentasyonda ve tuzlanmış sebzelerin turşuya dönüşmesinde de görev almaktadırlar.
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Ludwig W, Schleifer K-H, Whitman WB. (2009). "Order II. Lactobacillales ord. nov.". In: De Vos P, Garrity GM, Jones D, Krieg NR, Ludwig W, Rainey FA, K.-H. S, Whitman WB, (Ed.). Bergey's Manual of Systematic Bacteriology, 2nd edn, vol. 3 (The Firmicutes),. Springer, New York,. s. 464.